Mezze maniche avec chou-fleur et anchois.
Le plat d’aujourd’hui est très savoureux, facile et économique. Adapté aux climats d’automne, il nous rappelle des saveurs anciennes presque perdues, lorsque grand-mère avec peu de moyens voulait créer un plat très apprécié.
Les pâtes que j’ai préféré utiliser sont les mezze maniche rigate, car nous pouvons les manger à la cuillère, en récupérant également la sauce, mais tout format de pâtes convient tant qu’il est rigate, ainsi le chou-fleur adhère mieux.
Je te montrerai à la fois la recette avec cuisson traditionnelle et celle avec le Bimby.

Ces recettes, je les ai pensées pour toi:

Coût: Très économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Feu doux
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

269,45 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 269,45 (Kcal)
Glucides 27,70 (g) dont sucres 4,07 (g)
Protéines 12,98 (g)
Matières grasses 12,72 (g) dont saturé 3,41 (g)dont insaturés 1,38 (g)
Fibres 4,31 (g)
Sodium 1 759,85 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

500 g chou-fleur (pesé déjà nettoyé)
4 anchois à l'huile
2 tomates (mûres)
1 feuille laurier
2 gousses ail
1 piment (optionnel)
30 g huile d'olive extra vierge
250 g pâtes (mezze maniche rigate)
q.s. sel
40 g pecorino romano (râpé)

Mezze maniche avec chou-fleur et anchois

Outils

Ce dont nous avons besoin pour faire

Casserole
Poêle
Planche à découper
Bol
Passoire

Préparation: Mezze maniche avec chou-fleur et anchois

Cuisson en casserole

Retire les feuilles extérieures du chou-fleur, puis coupe-le en fleurettes.
Lave-le dans beaucoup d’eau.
Mets une casserole sur le feu avec de l’eau et du sel et porte à ébullition, puis..
Ajoute le chou-fleur et fais-le cuire 10 minutes. Pendant ce temps…
Dans une poêle, fais frire l’ail haché avec de l’huile d’olive extra vierge pendant 2 minutes, puis ..
ajoute 4 anchois à l’huile, et mélange jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus..
puis ajoute les tomates coupées en morceaux, et..
un piment en petits morceaux, puis mélange et fais cuire une minute.
À ce stade, les 10 minutes se sont écoulées et le chou-fleur est prêt à accueillir les pâtes. Fais-les cuire al dente dans la même casserole.
Ensuite, égoutte-les et..
Mélange-les dans la poêle avec la sauce et une poignée de pecorino romano. Sers bien chaud.
Voici les Mezze maniche avec chou-fleur et anchois, cuites de manière traditionnelle.
Retire les feuilles extérieures du chou-fleur, puis coupe-le en fleurettes.
Lave-le dans beaucoup d’eau.
Mets dans le bol l’ail et le piment et hache pendant 7 sec à vit 7. Rassemble avec la spatule et ajoute l’huile d’olive extra vierge et les anchois.
Fais mijoter pendant 3 min. à 110° à vit 1
Ajoute les tomates en gros morceaux et fais cuire pendant 4 min. à 100° vit 1.
Mets de côté dans une poêle.
Sans laver le bol, ajoute 700 g d’eau, 2 cuillères à café rases de sel et les fleurettes de chou-fleur en petits morceaux.
Ferme et fais cuire pendant 15 min, à 100° à vit 1.
Ouvre le couvercle et verse les pâtes, mélange avec la spatule referme le couvercle et fais cuire pendant le temps indiqué sur la boîte à 100° vit. cuillère.
Une fois la cuisson terminée, égoutte les pâtes et transfère-les dans la poêle avec la sauce, ajoute le pecorino et mélange sur le feu.
Sers bien chaud. Voici les mezze maniche rigate avec chou-fleur et anchois cuits avec le Bimby TM6