Minestrone de grand-mère
Aujourd’hui, je vous présente un plat classique de la cuisine italienne.
Auparavant, il était considéré comme le premier plat des paysans. Né comme une recette de recyclage, en rassemblant tous les légumes et légumineuses restants, il est aujourd’hui très revalorisé.
Ma grand-mère collectait toutes les croûtes de fromage et même si elles étaient très dures, elle les coupait pour les utiliser dans le minestrone ou dans les pâtes et pommes de terre.
En procédant ainsi, elle créait un plat complet, surtout si parmi les restes il y avait des légumineuses.
Ci-dessous, je vous présenterai la recette d’abord avec la cuisson traditionnelle et ensuite avec la cuisson au Thermomix.
ces recettes, je les ai pensées pour toi:
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Minute
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 273,65 (Kcal)
- Glucides 22,90 (g) dont sucres 6,85 (g)
- Protéines 12,40 (g)
- Matières grasses 15,60 (g) dont saturé 5,32 (g)dont insaturés 2,02 (g)
- Fibres 5,12 (g)
- Sodium 532,19 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 40 g oignons
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 600 g minestrone surgelé (et ensuite décongelé)
- 1 l eau
- 2 bouillons cubes (végétal)
- 1 cuillère à café sel (rase)
- 200 g pâtes (Ditalini rayés)
- 80 g Grana Padano DOP (en cubes)
Minestrone de grand-mère
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire le
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Préparation
Cuisson traditionnelle
Sortir le minestrone du congélateur, et le plonger dans l’eau tiède, jusqu’à ce qu’il soit décongelé. Ensuite, l’égoutter
Couper finement l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive extra vierge pendant environ 2 minutes.
Ajouter le minestrone, l’eau, le bouillon et un peu de sel.
Porter à ébullition pendant environ 10 minutes.
Après ce temps, ajouter les pâtes et laisser cuire le temps indiqué sur l’emballage moins une minute.
Pendant ce temps, couper le Grana Padano en cubes, si vous avez la partie la plus dure, c’est mieux.
Dans la dernière minute, éteindre le feu et ajouter les cubes de grana, mélanger à votre goût, ajouter de l’huile crue et laisser reposer.
Servir chaud.
Voici mon minestrone gnocchetti sardi et Grana à cuisson traditionnelle.
Sortir le minestrone du congélateur, et le plonger dans l’eau tiède, jusqu’à ce qu’il soit décongelé. Ensuite, l’égoutter.
Mettre dans le bol l’oignon, hacher : 5 sec./vit. 7. Ramener au fond avec la spatule.
Ajouter l’huile d’olive extra vierge et cuire : 3 min./120°C/vit. 1.
Ajouter le minestrone.
Verser l’eau et le bouillon, cuire : 15 min./100°C/vit. 1.
Ajouter le sel, les pâtes et cuire : le temps indiqué sur l’emballage moins 1 minute./100°C/vit. 1
Pendant que les pâtes cuisent, couper le Grana Padano en cubes, si vous avez la partie la plus dure, c’est mieux.
Ouvrir le bol et ajouter les cubes de grana padano. 1 min. à vit. 1
Servir, voici mon Minestrone gnocchetti sardi et Grana avec préparation au Thermomix.
conservation
Minestrone gnocchetti sardi et Grana. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 2 jours.
Minestrone gnocchetti sardi et Grana
Puis-je ne pas mettre le Grana?
Oui, certainement
