Moules farcies à la poêle ou à la vapeur, une façon différente et alternative aux recettes habituelles de moules farcies, plus rapides à réaliser et délicieuses…. Idéales comme entrée, à l’assiette ou en buffet, ou encore mieux lors d’un apéritif dînatoire de fruits de mer, qui est très à la mode. Elles nécessitent peu de temps de préparation, à part qu’il vous faudra les ouvrir et les utiliser crues pour un goût optimal.
Pour ceux qui ne savent pas…. patience, il faudra les ouvrir un peu dans la casserole et ensuite les remplir avec cette délicieuse farce, où le chapelure à la sicilienne et les œufs frais seront les vedettes.
Vous trouverez les instructions pour la cuisson à la poêle, avec le Bimby ou à la vapeur.

J’ai pensé ces recettes pour toi:

Difficulté: Moyenne
Coût: Très économique
Temps de préparation: 40 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Friture, Cuisson à la vapeur
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Sicile
Saisonnalité: Toutes les saisons

1 194,50 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 1 194,50 (Kcal)
Glucides 59,53 (g) dont sucres 5,36 (g)
Protéines 36,72 (g)
Matières grasses 90,66 (g) dont saturé 16,10 (g)dont insaturés 70,33 (g)
Fibres 3,59 (g)
Sodium 1 665,56 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

1 kg moules (pesées propres)
4 œufs
200 g chapelure
1 gousse ail
1 brin persil haché
30 g pecorino romano (râpé)
Demi cuillère à café sel (rase)
q.s. huile de graines
1 citron
100 g chapelure (à garder de côté.)

Moules farcies à la poêle ou à la vapeur

Outils

Ce dont nous avons besoin pour faire les

Couteau
Poêle
Bol
Papier absorbant

Préparation: Moules farcies à la poêle ou à la vapeur

Pour toutes les préparations.

Nettoyez très bien les moules, en les détachant de leur corde, donc vous verrez qu’elles ont un fil sur le côté, prenez-le avec le pouce et l’index et tirez-le vers le bas.
Lavez-les plusieurs fois sous l’eau courante, puis entrez avec la pointe d’un couteau latéralement à la coquille, coupez le nerf qui la tient fermée, puis passez délicatement le couteau entre les 2 coquilles et le fruit, en le détachant.
Replacez le fruit dans la demi-coquille et égouttez l’excès d’eau.
En pratique, vous devez les ouvrir comme si vous deviez les manger crues.
Mettez dans un petit bol la chapelure, le persil et l’ail haché, une petite pincée de sel et une de poivre, et le pecorino. Mélangez bien.
Ajoutez les œufs et battez le mélange avec une fourchette.
Il doit être crémeux.
Avec l’aide d’une cuillère à café, remplissez les moules, et..
Déposez-les dans un bol.
Saupoudrez-les avec de la chapelure supplémentaire.
Mettez un demi-doigt d’huile de graines dans une poêle, et faites-la chauffer correctement. Puis mettez les moules avec la farce vers le bas, et faites-les cuire pendant 2 minutes,
donc quand elles seront dorées, retournez-les et faites-les cuire seulement une minute du côté de la coquille.
Faites absorber l’excès d’huile sur du papier absorbant et ..
Servez très chaud.
Voici Moules farcies à la poêle
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Remplissez les moules en suivant les instructions comme indiqué ci-dessus
Avec le Bimby, mettez 700 gr. d’eau dans le bol et le jus d’un demi-citron, répartissez les moules entre le Varoma et le plateau. Fermez avec le couvercle.
Faites cuire pendant 20 min, temp. Varoma vel 1
Répartissez les moules sur les différents niveaux du cuiseur vapeur, qu’il soit en acier sur le gaz, électrique ou en bambou.
Remplissez la casserole ou le récipient si vous utilisez le cuiseur vapeur électrique, d’eau avec le jus d’un demi-citron, superposez le cuiseur vapeur, et dès l’ébullition comptez environ 20 ou 30 minutes, cela dépend du nombre d’étages de votre cuiseur vapeur.
Ainsi, je vous ai montré les 3 méthodes de cuisson de ces magnifiques Moules farcies à la poêle ou à la vapeur
J’utilise le cuiseur vapeur Russell Hobbs 19270-56 Cuiseur vapeur, 800 Watts, 9 Litres, Acier inoxydable, Noir / Acier, tout est meilleur cliquez ici pour voir l’offre.