Orzotto à la tomate et parmesan
Recette traditionnelle et Thermomix
Le plat d’aujourd’hui est délicieux, authentique et même diététique.
Excellent en toutes saisons, chaud ou froid. Il a toutes les qualités dont nous avons besoin dans une vie trépidante sans renoncer aux saveurs d’antan.
Un instant, nous nous retrouverons à la ferme de grand-mère.
L’orge a des propriétés reminéralisantes et purifiantes pour l’organisme.
Il contient en effet des substances précieuses comme le phosphore, le potassium, le magnésium, le fer, le zinc, le silicium et le calcium, en outre l’orge est une excellente aide pour les diabétiques et pour ceux qui veulent faire de la prévention alimentaire.
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 308,58 (Kcal)
- Glucides 52,21 (g) dont sucres 4,01 (g)
- Protéines 11,65 (g)
- Matières grasses 10,34 (g) dont saturé 2,99 (g)dont insaturés 1,14 (g)
- Fibres 10,51 (g)
- Sodium 171,55 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 70 g échalote (ou oignon)
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 250 g orge perlé (rinçé et égoutté)
- 100 g vin blanc sec
- 750 g eau
- 1 cuillère à café cube de bouillon (végétal)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP
- 400 g tomates (mûres)
- 1 pincée poivre
- q.b. sel
Orzotto à la tomate et parmesan
Outils
Voyons ce qu’il nous faut pour faire
- 1 Couteau
- 1 Casserole
Étapes
Orzotto à la tomate et parmesan
Épluchez et hachez l’échalote, mettez-la dans une casserole et ajoutez l’huile d’olive extra vierge. Faites revenir quelques minutes.
Ensuite, ajoutez l’orge et faites-la griller,
jusqu’à ce qu’elle devienne un peu transparente.
Puis versez le vin et laissez évaporer.
Ajoutez l’eau, le cube de bouillon, le sel, le poivre, faites cuire pendant 20 min en remuant de temps en temps.
Après le temps écoulé, ajoutez dans le bol les tomates en morceaux, mélangez bien avec une cuillère en bois et faites cuire encore 10 minutes en remuant de temps en temps. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon.
À la fin de la cuisson, laissez reposer l’Orzotto dans la casserole couverte pendant 3-5 minutes
Il est maintenant temps d’ajouter le parmesan, mélangez bien avec la cuillère pour lier.
Si vous souhaitez un plat plus riche, à ce stade, vous pouvez ajouter un morceau de beurre.
Servez immédiatement chaud ou froid selon les saisons.
Et voilà l’Orzotto à la tomate et parmesan prêt
Mettez l’échalote dans le bol et hachez : 3 sec./vitesse 5. Rassemblez au fond avec la spatule.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge et faites revenir : 3 min./120°C/vitesse 1.
Ajoutez l’orge et faites griller : 3 min./100°C/sens inverse/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Ajoutez le vin et laissez évaporer : 1 min./100°C/sens inverse/vitesse cuillère
sans le gobelet doseur.
Ajoutez l’eau, le cube de bouillon, le sel, le poivre, faites cuire : 20 min. sens inverse /100°C//vitesse cuillère avec le panier vapeur à la place du gobelet doseur.
Ajoutez dans le bol les tomates en morceaux, mélangez bien avec la spatule et faites cuire : 10 min./100°C/sens inverse/vitesse .
À la fin de la cuisson, laissez reposer l’Orzotto dans le bol pendant 3-5 minutes. Ajoutez le parmesan, et si vous le souhaitez aussi un morceau de beurre.
Mélangez bien avec la spatule pour lier.
Servez immédiatement. Voilà que notre ami Thermomix nous a encore aidés pour aujourd’hui.
Conservation, variations et enrichissements
Orzotto à la tomate et parmesan. Ce plat peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Pour varier le plat, vous pouvez ajouter ou remplacer les tomates par des morceaux de courgette.
Pour enrichir le plat, au moment d’ajouter les tomates, ajoutez également un peu de viande hachée.
FAQ (Questions et Réponses)
Orzotto à la tomate et parmesan
Puis-je remplacer l’orge ?
oui par n’importe quel céréale
