Paccheri avec tomates cerises et pesto d’aubergines.
Ce plat est considéré comme complet, il contient les glucides des pâtes, les fibres des tomates et des aubergines, et les protéines et matières grasses de la mozzarella.
Tout-en-un.
C’est un plat principal qui attire à la fois les adultes et les enfants, où vous pouvez cacher les légumes sous forme de pesto.

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Feu doux
Cuisine: Italienne

Ingrédients

300 g aubergines
1 gousse ail
20 feuilles basilic (alternativement pesto)
350 g tomates cerises
20 pecorino romano
30 g parmigiano Reggiano DOP
250 paccheri
q.b. origan
q.b. sel
40 g huile d'olive extra vierge
200 g mozzarella
q.b. poivre

Outils

Planche à découper
Plaque de cuisson
1 Mixeur plongeant
Poêle
Casserole

Préparation des Paccheri avec tomates cerises et pesto d’aubergines

Coupez les aubergines, étalez-les sur une plaque de cuisson, assaisonnez-les avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel, du poivre et de l’origan, puis faites cuire au four à 180° pendant 15 minutes.
Mixez les aubergines avec la mozzarella, le basilic, le sel et le poivre. Vous avez fait le pesto
Mettez l’eau pour les pâtes à chauffer, entre-temps, dans une poêle antiadhésive, mettez un filet d’huile et une gousse d’ail privée de son germe, faites légèrement revenir, puis ajoutez les tomates cerises coupées en deux.
Ajoutez quelques feuilles de basilic, le sel, et couvrez.
Laissez cuire pendant que l’eau des pâtes arrive à ébullition.
Dès que les paccheri sont cuits aux 3/4, égouttez-les, mais ne jetez pas l’eau de cuisson.
Ajoutez-les à la poêle avec les tomates cerises, mettez une louche d’eau, et couvrez jusqu’à la fin de la cuisson.
Une fois les pâtes cuites, ajoutez le pesto d’aubergine, et mélangez à feu éteint
Servez immédiatement et chaud.
Voilà, les Paccheri avec tomates cerises et pesto d’aubergines sont prêts.