Pain de mie aux céréales et complet, ou pain en tranches, recette traditionnelle et Bimby.
Polyvalent tant pour le petit-déjeuner que pour le goûter, le dîner et le déjeuner. Idéal pour accompagner des aliments sucrés ou salés. Toujours prêt à portée de main, moelleux et parfumé.
Facile à réaliser et avec très peu d’ingrédients.
Cette recette se prête à de nombreuses variations, selon la farine que vous souhaitez utiliser, en effet, avec la même recette de base, vous pouvez pétrir avec de la farine aux céréales ou complète ou de la farine blanche, ou faire un mélange des trois.
Pour compléter, vous pouvez saupoudrer dessus un mélange de sésame ou d’autres graines ou éclats variés.
Vous pourriez également être intéressé par :
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 209,41 (Kcal)
- Glucides 38,19 (g) dont sucres 1,46 (g)
- Protéines 6,40 (g)
- Matières grasses 3,83 (g) dont saturé 0,60 (g)dont insaturés 0,31 (g)
- Fibres 0,45 (g)
- Sodium 388,87 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 500 g farine aux céréales (ou complète ou farine Manitoba)
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 200 g eau
- 70 g lait
- 5 g miel (Ou 5 g d'érythritol)
- 5 g sucre
- 10 g sel
- 7 g levure de bière fraîche (0 100 g de levain)
- q.s. sésame (ou autres graines ou éclats au choix)
Important
Outils
Ce dont nous avons besoin pour réaliser le
- 1 Moule à cake 28×8 cm
- 1 Robot de cuisine ou le Bimby
Étapes
Pâte avec robot de cuisine
Tiédir l’eau et le lait dans une casserole, et faire fondre la levure.
Ensuite, pendant que le robot de cuisine fonctionne, ajoutez peu à peu la farine, et pétrissez.
Une fois ces ingrédients amalgamés, vous pouvez également ajouter le miel et le sucre, puis après quelques instants le sel et l’huile.
Formez une boule et, à ce stade, vous remarquerez que la pâte est ferme. Tout est en ordre
Huilez un récipient, ou utilisez du papier cuisson, ou encore sur le plan de travail fariné, placez la boule à l’intérieur et laissez-la reposer 1 heure.
Après cette heure, reprenez-la et refaites un tour de plis, laissez-la reposer une autre heure et répétez les plis.
Maintenant, attendez le doublement
Une fois que la boule a doublé, vous devez l’étaler et, avec le rouleau à pâtisserie, l’agrandir en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
Maintenant, vous devez l’enrouler en commençant par le côté le plus étroit de la boule qui devrait avoir la longueur du récipient où vous allez le cuire.
Remettez-le à l’intérieur, et attendez le doublement. Badigeonnez toute la surface avec du lait et de l’huile, saupoudrez de graines et enfournez
180° pendant environ 40/50 minutes, dans un four statique préchauffé, jusqu’à dorure.
Une fois la cuisson terminée, retirez-le du moule et laissez-le encore dix minutes sans moule dans le four éteint, avec la porte ouverte, pour être sûr de bien le sécher aussi à la base.
Le Pain de mie aux céréales et complet est prêt.
Utilisez le verre doseur sur le couvercle.
Versez dans le bol l’eau, le lait, la levure, le miel et le sucre. 3 min à 37° vel 1
Ajoutez la farine, épi 4 min. Ajoutez l’huile et le sel et continuez épi 3 min.
Transférez la pâte sur un plan de travail et formez une boule, et à ce stade, vous remarquerez que la pâte est ferme. Tout est en ordre
À partir de là, suivez les indications du point 3 comme indiqué ci-dessus.
Conservation
Pain de mie aux céréales et complet. Vous pouvez le conserver dans un sachet pour le pain ou un sac pour aliments. Il restera moelleux pendant plusieurs jours.
Au congélateur, il se conserve jusqu’à 3 mois.
