Pain Sicilien aux olives grecques
Ces magnifiques petits pains sont principalement préparés en Sicile, où la culture de ce type de blé est plus répandue.

Il s’agit d’un pain à faible indice glycémique
Le pain aux olives est caractérisé par une croûte croustillante et une mie moelleuse et sombre à l’intérieur, d’où émergent de petits morceaux d’olives grecques.
Parfait même tout seul, ou pour préparer de délicieuses bruschettas, avec cette recette le pain est vraiment simple à préparer! Recette traditionnelle et aussi avec le Bimby.

Pensé pour toi:

Difficulté: Facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Régionale Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

337,16 Kcal

calories par portion

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Puissance 337,16 (Kcal)
Glucides 61,41 (g) dont sucres 1,78 (g)
Protéines 12,36 (g)
Matières grasses 6,99 (g) dont saturé 2,03 (g)dont insaturés 4,22 (g)
Fibres 0,68 (g)
Sodium 867,60 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

150 g olives noires grecques (dénoyautées)
80 g lait (Tiède)
2 cuillères à café sucre
13 g levure de boulanger fraîche
180 g Eau
500 g farine de semoule de blé dur remoulue (Ou farine de Tumminia)
20 g saindoux (ou l'équivalent en huile d'olive)
15 g sel
150 g farine de semoule de blé dur remoulue

Outils

Pétrin
Plaque à pâtisserie
Papier cuisson
Torchon grand
Grille pour gâteaux

Préparation du Pain Sicilien aux olives grecques

Dénoyaute les olives, et pèse 150 gr de pulpe, puis hache-les.
mets dans le bol du pétrin ou un grand saladier si tu pétris à la main : le lait tiède, le sucre, la levure émiettée, et fais fonctionner la machine ou pétris pendant 1 minute.
(Bimby épi 1 minute).
Ajoute l’eau, la farine, l’huile d’olive, et le sel puis pétris jusqu’à ce que la pâte soit entièrement amalgamée.
Tu te rendras compte que cela semble un peu collant, mais c’est normal. (Bimby épi 4 min.)
Transfère-la dans un saladier, couvre-la avec du film alimentaire puis encore avec un torchon ou une nappe.
Laisse lever pendant 1 heure et demie
Saupoudre un plan de travail avec la moitié de la farine que tu as de côté, y poses la pâte,
et ensuite saupoudre-la avec le reste de la farine.
Avec précaution, aplatis la pâte avec les doigts pour former un rectangle.
Prends un couteau et fais 4 entailles.
Tapisse la plaque à pâtisserie avec du papier cuisson.
Ajoute les olives en morceaux et avec les morceaux de pâte, forme délicatement des petits pains.
Couvre encore avec le torchon ou mieux la nappe, et laisse lever encore 1 heure.
Quand il reste 25 minutes, allume le four à 180° statique, mets dans la partie basse une plaque pleine d’eau chaude, ainsi nous créons de la vapeur dans le four.
Une fois le temps écoulé, ouvre rapidement la porte du four et insère la plaque avec le pain à mi-hauteur. Ferme et laisse cuire pendant 40 minutes.
À la fin de la cuisson, place-le sur la grille pour le laisser sécher au moins 15 minutes.
Et voilà, tu as fait le Pain Sicilien aux olives grecques.