Pancakes à l’avoine avec mousse cétogène.

Recette traditionnelle et Thermomix.

Devenus désormais un classique des régimes protéinés et autres, on trouve plusieurs recettes adaptées à tous les types de régimes, du protéiné au méditerranéen et au cétogène.

Ils représentent un bon exemple de petit-déjeuner et aussi de goûter si les ingrédients sont bien équilibrés entre eux. En effet, ils doivent contenir une bonne dose de fibres, de protéines, de sucres et de glucides, sans oublier la gourmandise qu’ils doivent manifester.

C’est pourquoi aujourd’hui je les ai enrichis d’une mousse au chocolat aux amandes et de fruits rouges, qui ne contiennent pas beaucoup de sucre, et leur acidité contraste avec la consistance des pancakes et la « douceur » de la mousse.

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Pancakes à l'avoine avec mousse cétogène

Coût: Très économique
Temps de repos: 1 Heure
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Feu doux
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

703,95 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 703,95 (Kcal)
Glucides 35,73 (g) dont sucres 20,42 (g)
Protéines 16,68 (g)
Matières grasses 54,64 (g) dont saturé 7,98 (g)dont insaturés 12,13 (g)
Fibres 8,07 (g)
Sodium 351,03 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

4 blancs d'œufs
40 g farine d'avoine
3 g édulcorant (ou 40 g de sucre de canne)
8 g levure chimique pour desserts
1 cuillère à café bicarbonate (rase)
1 pincée sel
60 g yaourt grec
60 g lait
Demi cuillère à café vinaigre de cidre
Demi cuillère à café beurre
100 g chocolat noir à 70%
300 g crème à fouetter, 35% de lipides
50 g farine d'amandes
30 g édulcorant (ou 100 de sucre)
q.s. éclats d'amandes
q.s. fruits rouges

Pancakes à l’avoine avec mousse cétogène

Outils

Ce dont nous avons besoin pour réaliser les

1 Casserole
1 Fouet électrique ou Thermomix
1 Poêle petite
3 Bols

Étapes

Pancakes à l’avoine avec mousse cétogène

Pour faire la mousse, mettez 200 g de crème au congélateur pendant au moins 15 minutes, pendant ce temps hachez le chocolat.
Faisons la mousse : Montez la crème avec l’édulcorant avec des fouets jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme, puis placez-la au frigo
Dans une petite casserole, mettez le reste de la crème environ 100 g et le chocolat haché.
Ou faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes, en mélangeant bien.
Maintenant, prenez la crème du frigo et ajoutez peu à peu la farine d’amandes et ensuite le chocolat fondu en mélangeant avec une spatule de haut en bas avec des mouvements rotatifs et délicats.
Placez la mousse au frigo et passez à la préparation des pancakes
Dans un bol, montez en neige les blancs d’œufs avec le fouet, jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Dans un autre bol, mettez la farine d’avoine, l’édulcorant ou le sucre de canne, le sel, le bicarbonate, la levure, le yaourt, le lait et le vinaigre de cidre, et mélangez bien.
Avec l’aide de la spatule, incorporez délicatement au mélange les blancs en neige en effectuant des mouvements de bas en haut.
Faire fondre à feu moyen ½ cuillère à café de beurre dans une poêle antiadhésive. Pour chaque pancake, mettez dans la poêle une petite louche de pâte et faites cuire 1-2 minutes ou jusqu’à ce que les bulles à la surface commencent à se colorer
. Retournez le pancake avec une spatule et faites cuire pendant une autre minute. Disposez le pancake sur une assiette plate et couvrez avec un torchon en coton pour le garder au chaud. Répétez le procédé jusqu’à la fin de la pâte.
Composez les pancakes en les alternant avec la mousse au chocolat, puis répartissez les fruits rouges sur le dessus. Complétez avec des éclats d’amandes.
Voici prêts les Pancakes à l’avoine avec mousse cétogène
Hachez le chocolat 1 min vitesse 5. Rassemblez avec la spatule et mettez de côté dans un petit bol. Montez le papillon et versez dans le bol 200 g de crème et l’édulcorant.
Montez pendant 3 min vitesse 3. Transférez la crème dans un bol et placez au frigo.
Sans laver le bol, mettez à l’intérieur le reste de la crème et le chocolat noir haché.
Faites fondre avec le panier vapeur à la place du couvercle pendant 3 min à 100°C vitesse 1.
Maintenant, prenez la crème du frigo, actionnez le Thermomix à vitesse 2 et par l’ouverture, ajoutez dans le bol avec le chocolat fondu peu à peu la farine d’amandes et ensuite la crème en mélangeant jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Placez la mousse au frigo et passez à la préparation des pancakes
Positionnez le papillon. Mettez dans le bol les blancs d’œufs et montez : 2-4 min / vitesse 3.5 ou jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux. Retirez le papillon et transférez les blancs en neige dans un bol.
Mettez dans le bol la farine d’avoine, le sucre de canne, la levure, le sel, le bicarbonate, le yaourt, le lait et le vinaigre de cidre, mélangez : 30 sec / vitesse 4. Transférez le mélange dans un bol.
Avec l’aide de la spatule, incorporez délicatement au mélange les blancs en neige en effectuant des mouvements de bas en haut.
Faire fondre à feu moyen ½ cuillère à café de beurre dans une poêle antiadhésive. Pour chaque pancake, mettez dans la poêle une petite louche de pâte et faites cuire 1-2 minutes ou jusqu’à ce que les bulles à la surface commencent à se colorer
Retournez le pancake avec une spatule et faites cuire pendant une autre minute. Disposez le pancake sur une assiette plate et couvrez avec un torchon en coton pour le garder au chaud. Répétez le procédé jusqu’à la fin de la pâte.
Maintenant, le plus beau, servez les pancakes en les alternant avec la mousse au chocolat, puis répartissez les fruits rouges sur le dessus. Complétez avec des éclats d’amandes.
Voici prêts les Pancakes à l’avoine avec mousse cétogène