Pâtes à la courge sans œufs, pour les plats principaux
Recette traditionnelle et avec le Thermomix
Une solution valide pour les fous de courge et même pour ceux qui ne veulent pas en manger.
Pensez à vos enfants qui la détestent, quelle meilleure façon de la leur faire apprécier ?

Moi aussi, j’ai ce problème avec mes petits-enfants, mais comme ça, ils ne se rendent même pas compte qu’ils en mangent.
La courge est d’abord cuite au four, puis écrasée et incorporée dans la pâte.
La pâte est ensuite parfumée avec des arômes comme le romarin ou des arômes pour rôtis.
Une fois la pâte prête, nous pouvons nous amuser à réaliser des lasagnes, tagliatelles, raviolis et gnocchis.
Bon amusement en cuisine.

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Coût: Très économique
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 10
Méthodes de cuisson: Ébullition
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

198,39 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 198,39 (Kcal)
Glucides 43,03 (g) dont sucres 1,62 (g)
Protéines 5,98 (g)
Matières grasses 0,25 (g) dont saturé 0,02 (g)dont insaturés 0,01 (g)
Fibres 1,61 (g)
Sodium 78,90 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 85 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

500 g courge
250 g semoule de blé dur
250 g farine 00
1 cuillère à café sel
2 cuillères à café arômes pour rôtis (ou romarin frais haché q.s.)
q.s. farine 00

Outils

De quoi avons-nous besoin pour faire

1 Four
1 Machine à pâtes
1 Plan de travail
1 Robot culinaire ou le Thermomix
2 Plateaux
1 Rouleau à gnocchis

Étapes

Allons en cuisine

Pour faire des Pâtes à la courge sans œufs, Commençons par la courge,
coupez-la en tranches de 2 cm sans enlever la peau, retirez les graines, et disposez-la dans un plat avec un peu de sel et d’arômes.
Faites cuire la courge au four à 180° ventilé pendant 30 minutes
Une fois le temps écoulé, libérez les tranches de courge de leur peau, transférez la pulpe dans un bol et écrasez-la avec une fourchette ou mixez-la avec un mixeur.
Si vous utilisez le Thermomix, mettez la pulpe dans le bol et mixez 10 sec vitesse 10.
Maintenant, pétrissez avec la farine, la pulpe, le sel et les arômes, ou si vous préférez avec un hachis de romarin frais.
Vous pouvez utiliser soit le pétrin, à la main ou aussi avec le Thermomix.
Dans ce cas, vous devez tout mettre dans le bol et pétrir pendant 4 minutes en mode épi.
Une fois que vous avez pétri, transférez le tout sur le plan de travail et compactez la pâte,
et formez un boudin que vous diviserez ensuite en 4 morceaux pour plus de commodité.
Vous devez utiliser la machine à pâtes ou si vous êtes doué, le rouleau à pâtisserie.
Avec la machine à pâtes, commencez à passer les bandes de pâte d’abord à une épaisseur de 4, puis 2 et enfin à 1.
Ensuite, vous devez couper chaque bande en parties plus petites selon le plat de vos lasagnes. Assurez-vous que les plateaux et les différentes feuilles soient bien farinés.
Si vous voulez faire des tagliatelles, une fois la procédure ci-dessus réalisée pour les lasagnes, avant de les raccourcir, vous devez couper les bandes.
Si vous utilisez le rouleau à pâtisserie, enroulez la pâte bien farinée et utilisez le couteau.
Si vous utilisez la machine à pâtes, utilisez la filière à tagliatelles et passez chaque bande de pâte.
Pour les gnocchis, après avoir coupé la pâte en morceaux, coupez encore des petits boudins et ensuite chaque boudin en morceaux de 1 cm.
Farinez un rouleau à gnocchis et passez les morceaux de pâte dessus.
En l’absence de rouleau à gnocchis, vous pouvez utiliser les dents d’une fourchette.
Disposez les gnocchis sur un plan de travail ou un plateau bien fariné, au fur et à mesure que vous les faites.
Qu’il s’agisse de lasagnes, de tagliatelles ou de gnocchis, ils doivent être cuits dans une abondante eau salée avec un filet d’huile.
Dès que l’eau bout, les lasagnes doivent être immergées une feuille à la fois, maintenues 30 secondes puis retirées avec l’écumoire et disposées sur un torchon propre jusqu’à ce qu’elles soient toutes pré-cuites. Vous pouvez alors procéder avec votre recette
Les tagliatelles, quant à elles, ne doivent cuire que 3 minutes, puis être assaisonnées à votre goût, par exemple avec un ragoût blanc ou une crème de champignons.
Les gnocchis sont cuits en respectant la règle habituelle des gnocchis.
Une fois que l’eau bout, plongez-les et dès qu’ils remontent à la surface, vous pouvez les retirer avec l’écumoire
et les assaisonner à votre goût par exemple avec le pesto de fleurs de courge