Pâtes au chou-fleur et olives noires
Un plat simple et vegan de la tradition paysanne, savoureux et rapide, quelques centimes d’euro suffisent pour satisfaire la famille en apportant les nutriments nécessaires pour une vie saine et épanouissante.
Vous pouvez le réaliser avec n’importe quel type de chou-fleur ou de brocoli, de la tomate, de l’ail, du persil et du piment si vous aimez.
Si vous souhaitez l’enrichir davantage, vous pouvez ajouter à la fin de la cuisson de la provola.
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- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Bouillir, Autre
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 283,38 (Kcal)
- Glucides 36,35 (g) dont sucres 2,82 (g)
- Protéines 7,97 (g)
- Matières grasses 13,42 (g) dont saturé 2,24 (g)dont insaturés 2,67 (g)
- Fibres 5,39 (g)
- Sodium 600,56 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 325 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 500 g chou-fleur (poids net)
- 2 gousses ail
- 1 piment (optionnel)
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 300 g purée de tomates
- 2 feuilles laurier
- 100 g olives noires (dénoyautées)
- q.s. persil
- q.s. basilic
- q.s. sel
- 300 g pâtes (farfalle)
Un œil sur la santé
Outils
Ce dont nous avons besoin
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Poêle
Étapes
Allons en cuisine
Lavez et coupez le chou-fleur
Mettez une casserole d’eau salée sur le feu, avec les feuilles de laurier.
Portez à ébullition et faites cuire le chou-fleur pendant 10 minutes.
Entre-temps, dans un wok, mettez l’ail haché, le piment et le persil, et laissez-les frire pendant quelques minutes, sans les faire noircir.
Égouttez la moitié du chou-fleur mais ne jetez pas l’eau de cuisson.
Ajoutez la moitié du chou-fleur au sauté et continuez la cuisson en écrasant les fleurons avec une fourchette.
Laissez le chou-fleur en morceaux, puis ajoutez la purée de tomates et laissez cuire encore 10 minutes, ajustez le sel seulement à la fin.
Dans la casserole avec le reste du chou-fleur, mettez les pâtes et laissez cuire le temps indiqué sur l’emballage.
À la fin de la cuisson, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce en ajoutant les olives noires.
Faites sauter sur feu vif et servez chaud avec du basilic et un peu plus de persil.
Conservation
Pâtes au chou-fleur et olives noires
Seule la sauce doit être conservée au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours, et au congélateur jusqu’à 3 mois.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je réaliser cette recette avec d’autres types de chou-fleur ?
Oui, avec tous les types de chou-fleur et de brocoli.
Comment puis-je enrichir le plat ?
En ajoutant lors de la finition du fromage à pâte filée ou râpé.
