Les pâtes aux trois tomates et basilic.
Le plat phare de la cuisine italienne. Qui reculerait devant un plat de pâtes à la tomate ?
Et si les tomates sont de 3 types ? Aujourd’hui, je veux vous proposer un plat avec 3 textures de tomate : la fraîche, la sèche, et le concentré, accompagnées de l’indispensable basilic, dont l’odeur seule fait déjà saliver, sans parler de la pluie de Parmesan qui complétera le tout
Pour le type de pâtes, j’ai choisi les spaghettis car j’aime beaucoup la texture, mais vous pouvez utiliser n’importe quel format, comme les casarecce, car cette sauce s’adapte à tout.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Feu doux, Ébullition, Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Puissance 419,41 (Kcal)
- Glucides 61,10 (g) dont sucres 14,83 (g)
- Protéines 13,60 (g)
- Matières grasses 14,95 (g) dont saturé 4,48 (g)dont insaturés 2,09 (g)
- Fibres 8,19 (g)
- Sodium 531,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 120 g pâtes (spaghettis ou casarecce)
- 300 g tomates perini
- 6 tomates séchées (pas à l'huile.)
- 2 cuillères concentré de tomate
- 1 gousse ail
- 30 g oignon rouge de Tropea
- 2 cuillères huile d'olive vierge extra
- q.b. sel
- 30 g parmigiano Reggiano DOP (optionnel)
- q.b. basilic
les pâtes aux trois tomates et basilic
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire
- Poêle
- Casserole
- Planche à découper
- Écumoire
Préparation des pâtes aux trois tomates et basilic
La première chose à faire est de faire tremper les tomates séchées dans de l’eau chaude pendant au moins 15 minutes.
Mettez la casserole avec l’eau déjà salée sur le feu, et entre-temps…
Épluchez l’oignon et coupez-le en petits morceaux
Dans une poêle, mettez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’oignon, et faites revenir pendant 2 minutes.
Coupez en très petits morceaux les tomates séchées et ajoutez-les au soffritto.
Lavez les tomates, puis coupez-les en morceaux.
Épluchez l’ail, coupez-le en deux et retirez le germe intérieur, ce qui le rendra plus digeste.
À ce point, après le léger rissolage, vous pouvez ajouter les tomates en morceaux,
Ajoutez une petite pincée de sel, mélangez et laissez cuire environ 3 minutes
Passées ces minutes, incorporez les 2 cuillères de concentré de tomate et mélangez.
Si vous voyez que la sauce doit se dessécher un peu, vous pouvez ajouter de l’eau de cuisson des pâtes.
J’ai choisi les spaghettis, mais vous pouvez choisir n’importe quel format de pâtes.
Quand les pâtes sont cuites aux 3/4, au lieu de les égoutter, prenez-les avec l’écumoire et mettez-les directement dans la poêle avec le condiment.
Finissez ainsi la cuisson en déchirant de nombreuses feuilles de basilic et si vous aimez, ajoutez également le parmesan.
Servez immédiatement.
Voici prêtes mes pâtes aux trois tomates et basilic.
conservation
Caserecce aux trois tomates et basilic.
Ce condiment peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, et au congélateur jusqu’à 3 mois.
Les pâtes aux trois tomates et basilic
Puis-je changer le format des pâtes ?
Oui, certainement, vous pourriez utiliser les casarecce ou les rigatoni ou n’importe quel format rugueux
