Pâtes de carnaval avec saucisse Sicilienne.
Au carnaval, on mange gras comme le veut la tradition. En Sicile, il est d’usage de consommer le porc sous toutes ses formes, mais surtout sous forme de saucisse, avec les incontournables graines de fenouil.
Le boyau qui la contient doit être rigoureusement d’origine animale, les grains de viande sont grossiers, et dans le mélange il ne doit absolument pas manquer le provolone affiné de Montalbano, avec ses typiques caciottes.
Pour assaisonner le tout, il y a le sel et le poivre moulu, ainsi que les graines de fenouil sauvage.
Les dimensions de la saucisse varient, la fine et longue entrelacée par 2 et nouée avec le même boyau, ou la classique en boudins serrée et liée avec de la ficelle.
Ici, tu trouveras la version Bimby, clique.

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Feu doux
Cuisine: Italienne

Ingrédients

Faisons les courses

50 g cèpes séchés
100 g champignons (Frais)
60 g oignon
70 g carotte
2 feuilles laurier
q.b. sel
q.b. huile d'olive extra vierge
700 g purée de tomates
350 g pâtes (au choix)
q.b. sucre
500 g saucisse (sicilienne)
1 branche céleri

Pâtes de carnaval avec saucisse Sicilienne

Outils

Ce dont nous avons besoin pour faire

Casserole
Passoire
Wok
Cuillère en bois
Planche à découper

Préparation des Pâtes de carnaval avec saucisse Sicilienne

Tout d’abord, fais tremper les cèpes séchés dans de l’eau chaude,
et en attendant, épluche l’oignon et la carotte, coupe-les en gros morceaux, puis hache-les au robot
Lave et coupe les champignons très finement, puis mets-les de côté.
Retire le boyau de 200 g de saucisse et émiette-la.
Commençons la cuisson.
Mets dans le wok ou dans une casserole l’oignon et la carotte hachés avec le céleri, un peu d’huile d’olive, et fais-les revenir à feu doux,
Ajoute la saucisse émiettée, 1 feuille de laurier et du basilic, et fais dorer le tout.
Pendant 3 minutes.
Pendant qu’ils dorent, mets les champignons trempés dans le robot et hache-les.
Après les 3 minutes, mets dans le wok les cèpes hachés et les champignons tranchés
Incorpore la purée de tomates, et mélange.
Assaisonne avec du sel et du poivre, et si nécessaire, un peu de sel.
Ajoute également la saucisse entière, et fais cuire pendant 3 minutes en la remuant toujours
Réduis le feu et laisse cuire pendant 30/40 minutes avec un écran anti-éclaboussures dessus,
entre-temps mets l’eau pour les pâtes.
Quand la sauce sera cuite, retire la saucisse et garde-la au chaud.
Égoutte les pâtes et verse-les dans le wok, en les sautant
Sers ce plat chaud avec une pincée de parmesan, et un morceau de saucisse que tu as mis de côté.
Et voilà, prêtes les Pâtes de carnaval avec saucisse Sicilienne