Pâtes et lentilles à la Sicilienne façon risotto.
En Sicile, les pâtes aux lentilles classiques sont très différentes du reste de l’Italie.
Tout d’abord, nous utilisons de bonnes lentilles de Villalba donc à km 0, nous cuisinons avec les légumineuses d’autres légumes, et ensuite les pâtes sont cuites avec la sauce, de sorte que l’amidon de celles-ci, avec celui des lentilles, forme une petite crème.
De plus, ayant des petits-enfants qui ne veulent pas voir de morceaux, les légumes sont mixés à la fin de la cuisson et ensuite ajoutés à la soupe.
Aujourd’hui, je vous propose une version faite en cocotte-minute, si vous le souhaitez, vous pouvez cuire les légumineuses de manière traditionnelle, mais cela prendra plus de temps, et plus tard, vous trouverez la recette avec le Thermomix.

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Coût: Très économique
Temps de repos: 12 Heures
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Feu doux, Cocotte-minute
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

654,20 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 654,20 (Kcal)
Glucides 123,10 (g) dont sucres 5,89 (g)
Protéines 31,46 (g)
Matières grasses 6,61 (g) dont saturé 1,02 (g)dont insaturés 1,43 (g)
Fibres 11,51 (g)
Sodium 137,88 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Pâtes et lentilles à la Sicilienne façon risottoIngrédients

allons faire les courses

300 g Lentilles
100 g pomme de terre
100 g carotte (100)
céleri
1 gousse ail
3 tomates cerises
huile d'olive extra vierge
sel
350 g tubetti (strié)

Pâtes et lentilles à la Sicilienne façon risotto

Outils

de quoi avons-nous besoin pour faire la

Cocotte-minute
Mixeur plongeant
Thermomix

Préparation des Pâtes et lentilles à la Sicilienne façon risotto

Recette à cuisson traditionnelle

J’ai mis les lentilles dans la cocotte avec environ trois fois leur volume d’eau, je les ai laissées tremper pendant environ 1 heure.
Épluché la pomme de terre, l’oignon, la carotte, la gousse d’ail, lavé les tomates cerises et le céleri, je les ai laissés entiers
À la fin du trempage des lentilles, j’ai ajouté les légumes dans la cocotte.
Dans ce cas, j’ai utilisé la cocotte-minute et j’ai cuit environ 20 minutes après le sifflement, mais si vous souhaitez utiliser une casserole normale, le temps de cuisson doit être doublé.
À la fin de la cuisson, j’ai retiré les légumes entiers ou presque, et je les ai mis dans un bol en verre.
Ils doivent être mixés
Réduits en crème.
Je les ai mis de côté, pendant que je cuisais les pâtes, car cette crème doit être ajoutée seulement à la fin de la cuisson, sinon elle collera au fond de la casserole.
J’ai choisi cette qualité de pâtes, les ditalini striés, pour 2 raisons : la première est que j’ai besoin d’une pâte pour cuillère, et la deuxième est que la striation permet à la sauce d’adhérer mieux aux pâtes.
J’ai ajouté environ 300 ml d’eau dans la casserole et j’ai porté les lentilles à ébullition.
Ensuite, j’ai ajouté les pâtes, en mélangeant toujours et à feu très doux jusqu’à ce qu’elles soient cuites. J’ai ajouté le sel et un peu de poivre moulu.
Lorsque les pâtes ont été cuites, j’ai ajouté la crème de légumes que j’avais préalablement mixée et un filet d’huile d’olive extra vierge, et j’ai tout mélangé.
Servez dans une assiette creuse, et, si vous attendez qu’elle refroidisse, la soupe va encore s’épaissir. Chez nous, on dit que « quagliata » est encore meilleure.
Voici pour vous les Pâtes et lentilles à la Sicilienne façon risotto avec la recette en cocotte
Faites tremper les lentilles au moins la veille.
Mettre dans le bol la ciboule, la carotte et le céleri, hacher : 5 sec./vit. 8. Rassembler au fond avec la spatule.
Ajouter l’huile, les tomates cerises et la pomme de terre en cubes, faire revenir : 5 min./120°C/vit. 1.
Ajouter le sel, le bouillon de légumes, les lentilles et l’eau, cuire : 35 min./100°C/inverse/vit. cuillère avec le panier à la place du gobelet pour éviter les éclaboussures.
Ouvrir le bol et ajouter 200 gr d’eau. Cuire pendant 4 min, à 100°C inverse vit cuillère, puis ajouter les pâtes et cuire pour le temps indiqué sur l’emballage à 100°C inverse vit cuillère.
Servez le plat bien chaud. Voici les Pâtes et lentilles à la Sicilienne façon risotto préparées avec le Thermomix