Pâtes pommes de terre, provolone et lardons
Recette traditionnelle et Thermomix
Un plat principal délicieux, gourmand, rassasiant, qui te réconforte cuillerée après cuillerée, et quand tu l’as fini, tu voudrais recommencer…
Idéal pour toute la famille, il plaira même aux plus difficiles, comme les enfants. J’en ai eu la preuve avec mon deuxième petit-enfant, qui pratiquement n’aime rien, eh bien il l’a dévoré, essayez pour voir, parole de grand-mère Rita.
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 387,85 (Kcal)
- Glucides 39,43 (g) dont sucres 2,51 (g)
- Protéines 18,18 (g)
- Matières grasses 17,59 (g) dont saturé 4,70 (g)dont insaturés 5,50 (g)
- Fibres 3,63 (g)
- Sodium 1 072,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 300 g pommes de terre
- 300 g pâtes (ditalini striés)
- 40 g oignon
- 60 g provolone fumée
- 1 branche céleri
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 80 g lardons fumés (en cubes)
- 5 g sel
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- 1 pincée poivre (optionnel)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
Pâtes pommes de terre, provolone et lardons
Outils
Pâtes pommes de terre, provolone et lardons
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
- 1 Bol
Étapes
Pâtes pommes de terre, provolone et lardons
Hachez le provolone et mettez-le de côté.
Dans une poêle, mettez l’oignon et le céleri finement hachés.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge et les lardons, faites revenir pendant 3 minutes.
Ajoutez 150 g d’eau et les pommes de terre coupées en dés, et faites cuire pendant 15 minutes.
Ajoutez 450 g d’eau, le sel et le concentré de tomate, portez à ébullition.
Ajoutez les pâtes, j’ai préféré les ditalini striés, et faites cuire : le temps indiqué sur l’emballage en remuant très souvent pour éviter qu’elles ne collent.
Si nécessaire, vous pouvez ajouter encore un peu d’eau.
Lorsque 2 minutes manquent à la fin du temps de cuisson, ajoutez le provolone râpé. En alternative au provolone, vous pouvez utiliser des croûtes de parmesan préalablement coupées en morceaux.
Servez les pâtes dans des assiettes creuses ou des cassolettes, et saupoudrez de poivre et de Parmigiano Reggiano râpé, servez très chaud, vous verrez comme ça fond.
Mettez dans le bol le Parmigiano Reggiano, râpez : 5 sec./vit. 10. Transférez dans un bol et réservez.
Sans laver le bol, mettez le provolone, hachez : 3 sec./vit. 7. Transférez dans un bol et réservez.
Sans laver le bol, mettez l’oignon et le céleri, hachez : 5 sec./vit. 7. Rassemblez au fond avec la spatule.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge et les lardons, mettez le panier au-dessus du couvercle : faites revenir : 3 min./120°C/sens inverse/vit. 1.
Ajoutez 150 g d’eau, les pommes de terre et le concentré de tomate, posez le panier sur le couvercle et faites cuire : 20 min./100°C/sens inverse/vit. 1.
Ajoutez 450 g d’eau et le sel, fermez avec le panier dessus et portez à ébullition : 10 min./100°C/sens inverse/vit. 1.
En alternative au provolone, vous pouvez utiliser des croûtes de parmesan préalablement coupées en morceaux.
Transférez les pâtes dans des assiettes creuses ou des cassolettes, et saupoudrez de poivre et de Parmigiano Reggiano râpé, servez très chaud, vous verrez comme ça fond.
Conservation et variations.
Pâtes pommes de terre, provolone et lardons, ce plat doit être consommé chaud.
Pour des variantes et la rendre « Napolitaine », il suffit d’enlever les lardons
