Penne rigate cuisinées comme un risotto avec des brocolis.
Plat diététique par excellence, mais qui peut être enrichi pour les membres de la famille qui ne veulent pas manger diététique, mais préfèrent au contraire un plat très riche.
Eh bien « seulement » pour eux, nous ferons une sauce supplémentaire que nous mettrons de côté pour l’ajouter seulement à la fin.
Cette recette de l’ancienne tradition paysanne, je vous la présenterai avec une cuisson traditionnelle et ensuite avec le Thermomix.
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- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Feu doux, Ébullition
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 572,87 (Kcal)
- Glucides 54,36 (g) dont sucres 3,96 (g)
- Protéines 25,16 (g)
- Matières grasses 30,65 (g) dont saturé 2,54 (g)dont insaturés 0,66 (g)
- Fibres 4,33 (g)
- Sodium 2 242,80 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 350 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 500 g brocolis (têtes)
- 1 gousse ail
- 1 piment (optionnel)
- 250 g penne rigate
- 30 g huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 300 g saucisse (optionnel)
- 30 g pecorino romano (râpé)
Outils
- Poêle
- Casserole
- Passoire
- Planche à découper
- Couteau
Préparation: Penne rigate cuisinées comme un risotto avec des brocolis
Recette à cuisson traditionnelle
Lavez et coupez les brocolis, leur poids doit être mesuré après les avoir épluchés.
Portez à ébullition une casserole remplie d’eau avec un peu de sel.
Quand ça commence à bouillir, ajoutez les brocolis et laissez-les cuire environ 10 minutes.
Pendant ce temps…
Pour ceux qui veulent un plat diététique:
mettez l’huile dans la poêle, avec l’ail haché et laissez infuser pendant 1 minute, puis éteignez.
Seulement si vous aimez le piment, vous pouvez l’ajouter en quantité désirée à l’ail pendant son infusion.
Deuxième option: pour ceux qui veulent un plat plus riche..
Retirez la peau de la saucisse, et faites-la revenir dans la même poêle avec l’ail, l’huile et le piment.
Maintenant que vous avez décidé comment assaisonner les pâtes, mettez les penne dans la même casserole où vous cuisez les brocolis.
Laissez cuire al dente, puis égouttez le tout.
Transférez les pâtes et les brocolis dans la poêle où vous avez préparé la sauce précédemment, et mélangez en ajoutant le pecorino romano râpé.
Voici prêtes les Penne rigate cuisinées comme un risotto avec des brocolis, à cuisson traditionnelle.
Coupez et lavez les brocolis, leur poids doit être mesuré après les avoir épluchés.
Disposez-les dans le panier et fermez le couvercle
Mettez dans le bol l’ail et le piment, hachez pendant 10 sec. à vitesse 5.
Raclez avec la spatule et ajoutez 30 gr d’huile d’olive.
Faites infuser pendant 2 minutes à 100° en sens inverse à vitesse 1.
Raclez la sauce dans un petit bol, et sans laver le bol, continuez avec la recette.
Si vous voulez faire la recette riche avec la saucisse, ajoutez cette partie au passage précédent.
Retirez la peau de la saucisse, et faites-la revenir avec l’ail, l’huile et le piment pendant 4 minutes en sens inverse à 100° vitesse 1.
Ensuite, raclez la sauce dans un bol et continuez avec la recette.
Mettez dans le bol 650 gr d’eau. Positionnez le panier vapeur et placez-y les têtes de brocolis, cuisez : 20 min./Varoma/vit. 2. Retirez le panier avec l’aide de la spatule et transférez les brocolis dans un plat de service avec la sauce.
Ne jetez pas l’eau de cuisson, car vous ajouterez un demi-cuillère à café de sel et les pâtes.
Cuisez pour le temps indiqué sur le paquet avec le panier à la place du gobelet à 100° en sens inverse vitesse 1.
À la fin de la cuisson, enlevez l’excédent d’eau, et transférez les pâtes dans le même plat avec la sauce et les brocolis.
Ajoutez le pecorino et mélangez.
Servez bien chaud, voilà les Penne rigate cuisinées comme un risotto avec des brocolis avec préparation au Thermomix.
conseils
Penne rigate cuisinées comme un risotto avec des brocolis.
Avec la même recette, vous pouvez utiliser tous les types de brocolis ou de chou-fleur.
Penne rigate cuisinées comme un risotto avec des brocolis
Puis-je utiliser le chou-fleur ?
Oui, en suivant la même recette avec le même procédé.
