Pesto aux fleurs de courgette.
Recette traditionnelle et aussi avec le Thermomix.
Délicieux et délicat, il peut être utilisé aussi bien pour assaisonner les pâtes que les bruschettas.
J’utilise les fleurs de courgette crues et les amandes non grillées, ce qui permet de conserver les vitamines et leur couleur, le goût sera plus délicat.
Vous pouvez réaliser ce condiment aussi bien avec les fleurs de courgette que celles des zucchinis, vous pourrez ainsi l’avoir du printemps à l’automne, et vous pouvez aussi le congeler.
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- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 220,60 (Kcal)
- Glucides 1,59 (g) dont sucres 0,58 (g)
- Protéines 6,02 (g)
- Matières grasses 21,45 (g) dont saturé 3,76 (g)dont insaturés 0,77 (g)
- Fibres 1,28 (g)
- Sodium 5 021,96 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 53 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 100 g fleurs de courgette (ou courgettes en poids net)
- 100 g amandes pelées
- 60 g Parmigiano Reggiano AOP
- 30 g pecorino romano
- 30 g basilic (feuilles)
- 100 g huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
un œil sur la santé
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire le
- 1 Couteau
- 1 Torchon
- 1 Mixeur plongeant ou le Thermomix
- 1 Bol
Étapes
Pesto aux fleurs de courgette
Préparer ce condiment est très simple et rapide.
Tout d’abord, lavez soigneusement les fleurs de courgette. Séparez les tiges, les sépales et les pistils des pétales, puis séchez-les avec un chiffon propre.
Remplissez le bol du mixeur ou hachoir ou encore mieux avec le Thermomix, en mettant les ingrédients : les fleurs de courgette,
Les amandes
Le parmesan râpé, le pecorino romano
et le basilic, enfin l’huile evo.
Activez le mixeur et mixez jusqu’à obtenir une consistance pas trop lisse, mais homogène.
Si vous utilisez le Thermomix, 15 sec vit. 10. À la fin, goûtez et ajustez le sel selon vos préférences.Le pesto aux fleurs de courgette est prêt.
Conseils de conservation et notes
Pesto aux fleurs de courgette
Conservation :
Le pesto aux fleurs de courgette se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans des bocaux en verre.
Et au congélateur jusqu’à 6 mois.
Conseils :
Mettez de côté un peu d’eau de cuisson des pâtes qui pourrait vous servir pour lier le tout, ce qui doit être fait rigoureusement hors du feu dans un récipient qui n’est pas la casserole utilisée précédemment, car elle est chaude.
Notes :
Vous pouvez utiliser le pesto aux fleurs de courgette comme condiment pour les pâtes ou tartiné sur des crostinis et des bruschettas.
FAQ (Questions et Réponses)
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Comment le rendre Vegan ?
Remplacez les fromages par de la feta.
Comment le rendre plus diététique ?
Remplacez les fromages par de la ricotta de vache.
