Pesto de courgettes ricotta et menthe, recette traditionnelle et Bimby
Aujourd’hui je vous présente un pesto qui en réalité est une crème légère et délicate pour assaisonner pâtes, gnocchis, tartines. Mais aussi une excellente crème pour accompagner viandes rôties et volailles.
Ce condiment représente une solution valable pour faire manger les légumes à nos enfants.
Nous préparerons d’abord les courgettes, à la poêle, en tranches sautées ou encore au four et vous pouvez voir comment en cliquant ici.
La crémeux de la ricotta rendra le pesto encore plus délicat, de plus pour les plus gourmands vous pouvez remplacer la ricotta par de la crème, ou du mascarpone ou du fromage à tartiner.
La menthe apportera une touche de fraîcheur au palais.
Cela pourrait aussi vous intéresser:
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 185,65 (Kcal)
- Glucides 3,61 (g) dont sucres 0,09 (g)
- Protéines 7,34 (g)
- Matières grasses 16,81 (g) dont saturé 4,85 (g)dont insaturés 1,74 (g)
- Fibres 0,90 (g)
- Sodium 167,28 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 300 g courgettes
- 1 gousse ail
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 100 g ricotta (ou mascarpone ou crème ou fromage à tartiner)
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé (ou grana ou pecorino romano)
- q.b. menthe
- q.b. sel
- q.b. poivre
Valeurs nutritionnelles
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire le
- 1 Couteau
- 1 Wok
- 1 Mixeur plongeant
Étapes
Pesto de courgettes ricotta et menthe
Équeutez les courgettes, et tranchez-les très finement.
Pour la cuisson à la poêle, Versez un filet d’huile dans la poêle et mettez une gousse d’ail entière.
Chauffez bien l’huile, puis ajoutez les tranches de courgettes toutes ensemble, ajoutez le sel et le poivre, et laissez cuire en les sautant pendant environ 10 minutes. Avec le sel, les courgettes rendront leur eau de végétation et ne seront pas frites.
Dès qu’elles sont cuites, égouttez-les de l’excès d’huile avec une passoire et transférez-les dans un bol en verre, où vous ajouterez : la ricotta, 5 feuilles de menthe, le parmesan et une louche d’eau de cuisson des pâtes.
Mixez avec un mixeur plongeant, et le tour est joué. Le Pesto de courgettes ricotta et menthe est prêt pour toutes les utilisations.
Mettez dans le bol l’huile d’olive extra vierge, l’ail entier et les courgettes en dés. Placez le pare-éclaboussures sur le couvercle du bol et réglez sur haute température
Assaisonnez avec le sel, le poivre et la menthe.
Ajoutez : la ricotta, 5 feuilles de menthe, le parmesan. Mixez pendant 15 sec vitesse 10, et le tour est joué
Conservation et variations
Pesto de courgettes ricotta et menthe. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et au congélateur jusqu’à 3 mois.
Variations : vous pouvez remplacer la menthe par le basilic, la ricotta par la crème de cuisine, ou par le mascarpone ou par le fromage à tartiner.
