Petite salade d’espadon et légumes
Excellent en entrée ou en plat principal, à servir lors d’un cocktail ou apéritif dînatoire. Cela fait partie des plats que j’ai réalisés dans mon régime où j’ai perdu beaucoup de kilos, et c’est pour cela que pour moi maigrir a été un plaisir, pas un sacrifice.
Bon, frais, sain, très digeste. Vous pouvez le réaliser avec n’importe quel type de poisson et légumes de saison.
Le poisson doit être préalablement congelé dans un congélateur rapide ou conservé dans un congélateur pendant au moins 72 heures.
Vous pouvez demander directement à votre poissonnier de confiance s’il a déjà été congelé à la source, car cette opération est déjà effectuée sur certains bateaux de pêche.
Pensés pour vous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
- Puissance 281,04 (Kcal)
- Glucides 5,74 (g) dont sucres 2,47 (g)
- Protéines 21,85 (g)
- Matières grasses 19,15 (g) dont saturé 3,00 (g)dont insaturés 4,28 (g)
- Fibres 1,79 (g)
- Sodium 205,40 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 400 g espadon (ou autre poisson)
- 150 g carotte (râpée)
- 150 g courgette (râpée)
- q.b. roquette
- 12 noix
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 40 g huile d'olive extra-vierge
- 100 g jus de citron
- q.b. arômes pour rôti (de poisson)
Outils
Ce dont vous avez besoin pour faire la
- 1 Couteau
- 1 Râpe
- 1 Râpe électrique
- 1 Presse-agrumes
- 1 Bol
- 1 Film alimentaire
- 1 Congélateur rapide
Étapes
Pour faire la
Commencez par vous procurer du poisson frais et de bonne qualité
vous devez le nettoyer de la peau et des os.
Si le poisson n’a pas été congelé par votre fournisseur, vous devez le faire chez vous ainsi :
Mettez-le dans un congélateur rapide à -26° ou dans un congélateur pendant 72 heures.
Ensuite, vous devez le décongeler en le plaçant dans la partie basse du réfrigérateur.
Maintenant, hachez-le avec un couteau, et transférez-le dans une assiette ou un bol avec le jus de citron, une petite pincée de sel, la moitié de l’huile, le poivre et les arômes.
Couvrez avec le film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
En attendant, râpez les carottes et les courgettes
et assaisonnez de la même manière, avec de l’huile, du sel, du poivre et un jus de citron.
Couvrez avec le film alimentaire et mettez au réfrigérateur.
Après le temps écoulé, égouttez tant le poisson que les légumes de la marinade, et mélangez-les dans un bol en verre.
Ajoutez des noix en morceaux ou, si vous le souhaitez, des graines mélangées.
et mélangez.
Disposez une couche de roquette sur chaque assiette et placez dessus un petit tas de petite salade d’espadon et légumes.
Servez avec un bon prosecco sicilien glacé
Petite salade d’espadon et légumes, se conserve au maximum 2 jours au réfrigérateur.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je changer le type de poisson ?
Puis-je changer le type de poisson ?
Oui, mais optez pour du poisson bleu.
