Pizza famille en plaque à l’Amatriciana.
Aussi bonne que le célèbre plat de pâtes, cette pizza enveloppe toute la tradition italienne convertie d’un plat principal en pizza. Idéale à tout âge, vous pouvez également ajouter un peu de piment si vous le souhaitez.
Très nourrissante et savoureuse, elle nous offrira une alternative aux pizzas habituelles auxquelles nous sommes habitués.
Je vais vous indiquer à la fois la préparation traditionnelle et celle avec le Thermomix.
Pensé pour toi:
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 687,77 (Kcal)
- Glucides 62,95 (g) dont sucres 3,90 (g)
- Protéines 18,59 (g)
- Matières grasses 42,21 (g) dont saturé 14,92 (g)dont insaturés 17,41 (g)
- Fibres 3,71 (g)
- Sodium 357,49 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Pour la garniture
- 200 g ricotta de brebis
- 250 g purée de tomate (rustique)
- q.b. sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. basilic
- 150 g joue de porc (ou pancetta)
- 160 g eau
- 2 cuillères à café sucre
- 20 g levure de boulanger fraîche
- 300 g farine 00
- 20 g huile d'olive extra vierge
- Demi cuillère à café sel
Pizza famille en plaque à l’Amatriciana
Outils
- Four
- Plaque (grande rectangulaire et antiadhésive)
- Petite bol
- Bol
- Film alimentaire
- 1 Robot pâtissier Ou le Thermomix
Préparation: Pizza famille en plaque à l’Amatriciana
Préparation traditionnelle
Huiler légèrement un grand bol et mettre de côté.
Mettre dans le bol du robot pâtissier l’eau légèrement tiède, le sucre et la levure, mélanger jusqu’à ce que la levure soit dissoute.
Si vous pétrissez à la main, faites-le dans un bol assez grand.
Ajouter la farine 00, l’huile d’olive extra vierge et le sel, pétrir.
Mettez la pâte dans le bol préparé, couvrez avec un film plastique (ou avec un torchon humide) et laissez lever à l’abri des courants d’air jusqu’à ce qu’elle double de volume (au moins 1 heure).
Si vous souhaitez pétrir à l’avance, vous pouvez mettre le bol bien couvert au réfrigérateur, pour le temps dont vous avez besoin et continuer ensuite avec la levée.
Si vous faites ainsi, la levée doit être d’une heure de plus.
Huiler légèrement un grand bol et mettre de côté.
Ajouter la farine 00, l’huile d’olive extra vierge et le sel, pétrir : 3 min. vitesse épi.
Transférer la pâte dans le bol préparé, couvrir avec un film plastique (ou avec un torchon humide) et laisser lever à l’abri des courants d’air jusqu’à ce qu’elle double de volume (au moins 1 heure).
Si vous souhaitez pétrir à l’avance, vous pouvez mettre le bol bien couvert au réfrigérateur, pour le temps dont vous avez besoin et continuer ensuite avec la levée.
Si vous faites ainsi, la levée doit être d’une heure de plus.
Préchauffer le four à 250°C. Couvrez la plaque du four avec du papier sulfurisé ou huilez-la avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Émincer la mozzarella et la mettre à égoutter.
Placer la pâte levée sur la plaque préparée. En appuyant avec le bout des doigts, étaler la pâte pour lui donner une forme ronde, d’environ 50/60 cm de diamètre.
Étaler sur la pâte la purée de tomate, la pancetta ou la joue de porc.
Assaisonner avec du sel et de l’huile d’olive extra vierge à volonté et cuire au four chaud pendant 12 minutes (250°C). Retirer avec précaution du four et..
Mettre la ricotta dispersée ici et là, et par-dessus la mozzarella.
Éteindre le four et remettre la pizza dedans, ainsi avec la chaleur restante, les fromages fondront.
Servir immédiatement décoré de quelques feuilles de basilic frais et un peu de piment selon vos goûts.
Voici la Pizza famille en plaque à l’Amatriciana.
Ici je vous montre d’autres garnitures, comme avec des champignons, tomates cerises et l’autre moitié avec scarole et tomates cerises.
Dans les 5 dernières minutes, j’ajoute la scamorza et voici le résultat.
Ou la simple Margherita.
Conservation: Pizza famille en plaque à l’Amatriciana
Cette pizza peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et au congélateur jusqu’à 3 mois.
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Pizza famille en plaque à l’Amatriciana
