Pizzettes Margherita idéales pour les enfants.
Aujourd’hui, je vous montre ma recette pour des pizzettes à levée lente, donc avec peu de levure.
Si vous aimez la pâte moelleuse, c’est idéal, avec cette recette, vous pourrez facilement satisfaire vos petits. Idéales pour une fête, un anniversaire ou même en apéritif.
Nous les ferons au four à la maison.
Mais parlons un peu de ses origines :
En juin 1889, pour honorer la Reine d’Italie Margherita de Savoie, le cuisinier Raffaele Esposito prépara la « Pizza Margherita », une pizza garnie de tomates, de mozzarella et de basilic, pour représenter les couleurs du drapeau italien.
Depuis, beaucoup de temps est passé, mais c’est bien ce plat principal qui nous représente dans le monde entier.
Dans cette recette, je vous montrerai à la fois la méthode classique de la pâte et celle avec le Bimby.
Recettes pensées pour vous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 345,51 (Kcal)
- Glucides 39,76 (g) dont sucres 1,68 (g)
- Protéines 15,69 (g)
- Matières grasses 14,32 (g) dont saturé 6,34 (g)dont insaturés 2,77 (g)
- Fibres 2,36 (g)
- Sodium 1 099,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 116 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 400 g eau
- 150 g farine de blé dur
- 250 g farine Manitoba
- 250 g farine 00
- 5 g levure de bière fraîche
- 20 g sel
- 1 cuillère à café sucre
- 10 g huile d'olive extra vierge
- 400 g provola
- 300 ml purée de tomate
- q.b. sel
- 10 feuilles basilic
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire les
- Pétrin
- Robot de cuisine
- 3 Plaques larges
- Bol
- 2 Petits bols
- Pinceau
Préparation des Pizzettes Margherita idéales pour les enfants
Tout d’abord, pesez les 3 farines et mélangez-les bien.
Faites dissoudre la levure dans un peu de l’eau que vous avez, de préférence tiède.
Ajoutez le sucre et une poignée du mélange de farines, mélangez et…
Couvrez-le avec du film plastique.
Laissez reposer le levain pendant 30 minutes, après ce temps, il ressemblera à ça. Maintenant, nous pouvons pétrir.
Si vous avez le Bimby, mettez ces ingrédients dans le bol à 37° pour 3 min. vel 3. Ensuite, laissez reposer le levain directement dans le bol. À partir de là, les procédés sont équivalents.
Après le temps écoulé, mettez dans le bol du pétrin ou du Bimby : l’eau, la farine, le sel et l’huile et laissez tourner pendant 6 minutes.
Avec le Bimby, 3 minutes à épi avec le levain qui était déjà dans le bol.
Pendant ce temps, badigeonnez d’huile un bol.
Prélevez la pâte et…
Donnez une forme arrondie, faites une croix dessus pour faciliter la levée, couvrez avec du film plastique et laissez reposer 30 minutes.
Après la première levée, faites 12 boules, badigeonnez-les d’huile, couvrez-les avec du film plastique, puis placez-les au chaud sous une nappe et laissez lever environ 11 heures.
Pendant ce temps, préparez la purée de tomate assaisonnée de sel, huile et origan si vous aimez.
Dans un robot de cuisine, hachez la provola très finement.
Quand la pâte a levé, allumez le four en mode pizza à 220°. Si vous n’avez pas le mode pizza, mettez-le statique.
Placez les boules sur une planche farinée et
Avec les doigts, étalez la pâte du centre vers l’extérieur comme vous le feriez avec de grandes pizzas.
Sur chaque pizzette, mettez 1 cuillère de purée de tomate, puis directement au four pendant 6 minutes.
Après les 6 minutes, sortez la plaque, ajoutez la provola, et donnez un coup de pinceau avec de l’huile, puis remettez au four pour finir la cuisson.
Servez chaud, et vous sentirez le parfum et surtout le goût, vos enfants en seront ravis.
Voici les Pizzettes Margherita idéales pour les enfants
conservation et conseils
Pizzettes Margherita idéales pour les enfants.
Elles peuvent être conservées au frigo pendant 2 jours puis réchauffées. Cette pâte est également adaptée pour créer des pizzettes de différentes saveurs.
Elles peuvent être conservées au frigo pendant 2 jours puis réchauffées. Cette pâte est également adaptée pour créer des pizzettes de différentes saveurs.
Pizzettes Margherita idéales pour les enfants.
Puis-je réaliser les pizzettes avec un indice glycémique bas ?
Oui, en utilisant 50% de farine FiberPasta et de farine d’avoine ou intégrale.
