Pois chiches et riz basmati au curry.
Recette traditionnelle et avec le Bimby. Plat végétalien.
Plat léger et à faible indice glycémique, parfumé avec des épices qui rendent ce plat non pas une simple soupe, mais plutôt un plat élégant et raffiné
On utilise des pois chiches secs, qui nécessiteront de tremper pendant au moins 8 à 12 heures.
Certainement, les légumineuses font partie des aliments à faible indice glycémique, c’est-à-dire parmi ceux qui provoquent des augmentations très limitées de la glycémie et qui, par conséquent, peuvent être consommés assez librement même en présence de pathologies comme le diabète.
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- Coût: Très économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 357,49 (Kcal)
- Glucides 44,65 (g) dont sucres 4,01 (g)
- Protéines 12,91 (g)
- Matières grasses 13,37 (g) dont saturé 1,81 (g)dont insaturés 2,85 (g)
- Fibres 9,37 (g)
- Sodium 151,56 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 350 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 200 g pois chiches secs (ou 600 en boîte)
- 50 g carotte (optionnel)
- 100 g oignon
- 1 branche céleri
- 150 g pommes de terre (optionnel)
- 200 g riz Basmati
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café curry (pleines)
- 1 cuillère à café paprika doux
- q.s. poivre
- q.s. piment (si vous aimez)
- q.s. sel
- 1 l eau (environ)
- q.s. romarin
Pois chiches et riz basmati au curry
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire
- 1 Casserole ou le Bimby
Étapes
Pois chiches et riz basmati au curry
Nous commencerons dès la veille au soir. Mettez les pois chiches à tremper, ajoutez 2 fois la hauteur d’eau, et laissez-les pendant au moins 8 heures.
Après le temps de trempage, commençons à cuisiner.
Lavez les légumes, et mettez-les entiers dans une casserole avec les pois chiches.
Allongez l’eau, jusqu’à doubler la hauteur des légumineuses, mais faites attention à ne pas dépasser le niveau maximum indiqué dans la casserole.
À ce stade, si vous utilisez la cocotte-minute, faites cuire pendant au moins 25/30 minutes à partir du sifflement.
Si vous optez pour une cuisson classique, faites-les cuire pendant environ 1 heure et demie, en allongeant peu à peu l’eau, qui, je vous rappelle, doit être chaude, jamais froide, sinon les pois chiches restent durs.
À la fin, lorsque la cuisson sera terminée, recueillez les légumes avec une écumoire, mettez-les dans un bol en verre, et mixez-les.
Vous obtiendrez ainsi une petite crème, que nous ajouterons au plat à la fin.
Lorsque les pois chiches sont cuits, vérifiez que l’eau de cuisson soit au moins environ 2 doigts au-dessus des légumineuses, ramenez à ébullition, et jetez le riz.
Faites attention à maintenir un feu doux, et remuez souvent, sinon ils collent au fond, ajoutez le curry et le paprika doux, ajustez le sel et le poivre et si vous aimez, un peu de piment. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l’eau.
À la fin de la cuisson, ajoutez la petite crème de légumes que nous avions préparée précédemment, mélangez, et assaisonnez avec un peu d’huile d’olive extra vierge.
Servez les pois chiches et le riz basmati au curry chauds.
Mettez à tremper dans 1 litre d’eau les pois chiches pendant au moins 12 heures
après les 12 heures, mettez les pois chiches et (si vous n’avez pas de problèmes de glycémie, aussi les pommes de terre coupées en morceaux de 2 cm), dans le panier, avec l’eau de trempage dans le bol, au moins 1 L..
Positionnez le couvercle anti-projections. Mettez dans le bol les pois chiches égouttés et l’eau, réglez la cuisson lente sens inverse/2 h 30 min./98°C.
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Si vous optez pour des pois chiches en conserve, vous pouvez ignorer cette étape et continuer comme suit. Je vous rappelle que 200 g de pois chiches secs équivalent à 600 g en boîte égouttés.
Maintenant, égouttez les pois chiches en conservant l’eau de cuisson, et poursuivez avec la recette :Mettez dans le bol l’oignon, la carotte et la branche de céleri grossièrement coupés, et hachez 5 sec. vitesse 7.
Versez l’huile d’olive extra vierge et faites revenir 3 min. sens inverse 120° vitesse 1.
Ajoutez ensuite les tomates et la moitié des pois chiches avec les pommes de terre égouttées et cuites. Mettez le couvercle. Mixez 5 sec vitesse 5.
Versez dans le bol 700 g d’eau que nous avions préalablement mise de côté, et si besoin, ajoutez-en plus fraîche. Mettez le panier.
Cuisez 10 min sens inverse 100° vitesse 1Ouvrez le bol et versez le riz et 1 cuillère à café de sel. Cuisez pour le temps indiqué sur l’emballage avec le panier à 100° sens inverse vitesse cuillère
À ce stade, ajoutez le reste des pois chiches cuits, qui sont restés entiers, le curry et le paprika doux, et cuisez avec le panier, 1 min. sens inverse 100° vitesse 1.
Si vous le souhaitez, ajoutez du romarin cru et du piment, et servez.
Voici les pois chiches et riz basmati au curry, préparés avec le Bimby
Conseils et avertissements
Pois chiches et riz basmati au curry.
Conseils :
Ce plat peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Au congélateur, cependant, je vous conseille de conserver uniquement la soupe de pois chiches sans le riz jusqu’à 4 mois.
Avertissements: Si vous êtes diabétique, n’utilisez pas de pommes de terre ni de carottes.
FAQ (Questions et Réponses)
Pois chiches et riz basmati au curry
Puis-je ne pas utiliser les épices ?
Oui, certainement.
Puis-je utiliser un autre type de riz ?
Oui, même des pâtes.
