Étapes

• Nous commencerons déjà la veille au soir. Mettez les pois chiches à tremper, ajoutez deux fois leur hauteur en eau, et laissez-les pendant au moins 8 heures.

  

• Une fois le temps de trempage écoulé, commençons à cuisiner.
  Lavez les légumes et mettez-les entiers dans la marmite avec les pois chiches.

  

• Ajoutez de l’eau jusqu’à doubler la hauteur des légumineuses, mais faites attention à ne pas dépasser le niveau maximal indiqué dans la marmite.
  À ce point, si vous utilisez une cocotte-minute, faites cuire pendant au moins 25/30 minutes à partir du sifflement.

  

• Si vous optez pour une cuisson classique, faites-les cuire pendant environ 1 heure et demie, en ajoutant de l’eau petit à petit, qui, je vous le rappelle, doit être chaude, jamais froide, sinon les pois chiches restent durs.

  

• À la fin, lorsque la cuisson est terminée, récoltez les légumes avec une écumoire, mettez-les dans un bol en verre et mixez-les.

  

• Vous obtiendrez ainsi une crème que nous ajouterons au plat à la fin.

  

• Lorsque les pois chiches sont cuits, vérifiez que l’eau de cuisson est au moins à environ 2 doigts au-dessus des légumineuses, portez à ébullition et ajoutez le riz.

  Faites attention à maintenir une flamme douce et remuez souvent pour éviter qu’ils ne collent au fond, ajoutez le curry et le paprika doux, ajustez le sel et le poivre, et si vous aimez, ajoutez un peu de piment. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l’eau.
  À la fin de la cuisson, ajoutez la crème de légumes que nous avions préparée auparavant, mélangez et assaisonnez avec un peu d’huile d’olive extra vierge.

  

• Servez les Pois chiches et riz basmati au curry chauds.

  

• Mettez à tremper dans 1 litre d’eau les pois chiches pendant au moins 12 heures
  après les 12 heures, mettez les pois chiches et (si vous n’avez pas de problèmes de glycémie, les pommes de terre coupées en morceaux de 2 cm), dans le panier, avec l’eau de trempage dans le bol au moins 1 L..
  Placez le couvercle anti-éclaboussures. Mettez dans le bol les pois chiches égouttés et l’eau, réglez Cuisson lente sens inverse/2 h 30 min/98°C.
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• Si vous optez pour des pois chiches déjà en conserve, vous pouvez ignorer cette indication et procéder comme suit. Je vous rappelle que 200 g de pois chiches secs équivalent à 600 g en boîte égouttés.
  Maintenant, égouttez les pois chiches en conservant l’eau de cuisson, et continuez avec la recette :

• Mettez dans le bol l’oignon, la carotte et la branche de céleri grossièrement coupés, et mixez pendant 5 sec. vitesse 7.
  Versez l’huile d’olive extra vierge et faites revenir 3 min. sens inverse 120°C vitesse 1.

  

• Ajoutez ensuite les tomates et la moitié des pois chiches avec les pommes de terre égouttés et cuits. Mettez le gobelet doseur. Mixez 5 sec vitesse 5.

• Versez dans le bol 700 g d’eau que nous avions mise de côté et si besoin ajoutez de l’eau fraîche. Mettez le panier.
  Cuisez pendant 10 min sens inverse 100°C vitesse 1

• Ouvrez le bol et ajoutez le riz et 1 cuillère à café de sel. Cuisez pendant le temps indiqué sur l’emballage avec le panier à 100°C sens inverse vitesse cuillère

  À ce stade, ajoutez le reste des pois chiches cuits, qui sont restés entiers, le curry et le paprika doux, et cuisez avec le panier, 1 min. sens inverse 100°C vitesse 1.

  

• Si vous le souhaitez, ajoutez à votre goût du romarin cru et du piment, et servez.

  Voici les Pois chiches et riz basmati au curry, préparés avec le Bimby