Poisson mariné au sucre et sel.
Cela pourrait être une entrée de poisson sur vos tables pour un dîner important.
Vous ferez certainement une grande impression, avec très peu de travail et très peu de dépenses.
Pour ce plat, vous pouvez utiliser tous les types de poissons bleus pesant au moins 500 grammes.
Par conséquent, ne conviennent pas les sardines, anchois et autres petits poissons.
J’ai utilisé le bonite ou bonitou, mais les chinchards, le thon, les thonets et l’espadon conviennent également.
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, le poisson n’absorbera pas les calories du sucre, ni du sel.
Recettes pensées pour vous:
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 288,61 (Kcal)
- Glucides 6,22 (g) dont sucres 5,01 (g)
- Protéines 35,96 (g)
- Matières grasses 12,31 (g) dont saturé 0,01 (g)dont insaturés 0,02 (g)
- Fibres 0,57 (g)
- Sodium 889,68 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
FAISONS LES COURSES
- 600 g bonite (thon ou autre poisson bleu)
- 300 g sel fin
- 300 g sucre
- 5 feuilles laurier
- q.b. aromates pour rôti
- q.b. poivre
- q.b. salade
- q.b. glace de vinaigre balsamique (ou parmesan en copeaux)
Outils
Ce dont nous avons besoin pour préparer le
- Planche à découper
- Couteau pour fileter
- Passoire / Égouttoir
- Assiette
Préparation du Poisson mariné au sucre et sel
Choisissez du bon poisson frais,
ce sont des chinchards, mais,
toutes les espèces de thon conviennent parfaitement
Bonite
Dans un grand bol, mettez tout le sel et le sucre, émiettez les feuilles de laurier et ajoutez 2 cuillères à café d’aromates pour rôti de poisson.
Mélangez bien.
dans un autre grand bol, mettez une couche de sucre et sel aromatisé d’environ 5mm.
Posez-y les filets de poisson.
Recouvrez-les complètement et abondamment.
Nivelez avec une cuillère.
Mettez au réfrigérateur à mariner pendant au moins 6 heures.
Après les 6 heures, vous remarquerez qu’il y aura un peu de liquide dans le bol, et les filets se seront rétrécis et durcis. Parfait, tout va bien.
Sortez le poisson et rincez-le brièvement sous l’eau courante.
Ensuite, séchez-le et tranchez les filets le plus finement possible
Servez le poisson sur un lit de salade de votre choix et saupoudrez un peu de glace de vinaigre balsamique ou de sauce soja, selon vos goûts.
Voici prêt le Poisson bonite mariné au sucre et sel.
Et voici le thon avec la même recette mais avec de la roquette et des copeaux de parmesan
conservation et conseils
Poisson mariné au sucre et sel: Le plat peut être conservé au frigo maximum 1 jour.
Arrivés à la maison, si vous avez le surgélateur, mieux vaut mettre le poisson là et le garder pendant au moins 2 heures, puis le laisser décongeler sur l’étagère la plus basse de votre réfrigérateur. Si vous n’avez pas de surgélateur mais un bon congélateur, mettez-le là pendant 24 heures à -22°C, puis décongelez-le dans le réfrigérateur sur l’étagère la plus basse, puis procédez avec les recettes.
