Poisson sabre gratiné au citron. Le poisson sabre ou spatule en Sicile est surnommé « a signurina du mari » parce qu’il nage comme une demoiselle.
Nous ferons une cuisson rapide au four ou à la friteuse à air
En plus de l’oméga 3, les poissons bleus sont riches en vitamines (A, D, B2, PP) et minéraux (calcium, phosphore, fer, fluor, iode et sélénium), ne peuvent pas être élevés (toujours avec l’exception du thon), ils sont pêchés en haute mer, où la pollution est considérablement réduite et ils sont disponibles toute l’année, donc on les trouve toujours frais.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Faisons les courses
- 800 g poisson sabre (Fileté ou cabillaud surgelé)
- 1 citron (biologique)
- 30 g pecorino romano (râpé)
- 1 gousse ail (hachée)
- 1 botte persil (haché)
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 150 g chapelure
Poisson sabre gratiné au citron
Outils
De quoi avons-nous besoin pour faire le
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère
- Plat à gratin
- Papier cuisson
Préparation
Allons en cuisine
Poisson sabre gratiné au citron. Demande à ton poissonnier de confiance de te fileter le poisson, attention, ne jette pas les arêtes, car tu peux faire un bouillon vraiment spécial pour accompagner les spaghettis.
Prépare un plat à gratin avec du papier cuisson, si tu cuisines au four, tandis que si tu cuisines à la friteuse à air directement dans le panier avec le papier cuisson perforé.
Dispose les filets de poisson avec la partie argentée vers le bas. Râpe la moitié de la peau du citron, en veillant à ne pas râper la partie blanche.
Hache le persil, mets-le dans un petit bol, et allonge-le avec un peu d’huile, puis répartis avec une cuillère un peu de ce mélange au-dessus.
Prépare la chapelure assaisonnée avec de l’ail, du persil haché, du pecorino romano râpé, du sel et du poivre et humidifie avec 1 petite tasse d’eau et 2 cuillères à soupe d’huile
Répartis la chapelure sur les filets.
Râpe l’autre moitié du citron.
CUISSON AU FOUR
Mets au four grill et ventilé à 180° pendant 15 minutes
Dès qu’ils sont cuits, sors-les immédiatement sinon tu perds le croquant. Voici prêts en 15 minutes les filets de Poisson sabre gratiné au citron
CUISSON À LA FRITEUSE À AIR
Effectue le préchauffage comme expliqué dans les instructions, puis fais cuire pendant 15 minutes à 180°. Il n’est pas nécessaire de retourner le poisson.
conservation et conseils
Ce poisson peut être remplacé par n’importe quel autre type de poisson déjà fileté ou en tranches.
Il se conserve au réfrigérateur aussi bien cuit que cru pendant 2 jours et au congélateur jusqu’à 3 mois
Avec la même recette, tu pourrais aussi faire des escalopes, d’abord tu dois immerger les filets dans l’œuf battu, puis dans la chapelure, en cuisant aussi bien en friture qu’au four.
FAQ (Questions et Réponses)
Poisson sabre gratiné au citron
Peut-on utiliser d’autres poissons ?
Oui, à la fois en filets et en tranches.
