Pommes de terre aux arômes maison Méditerranéens.
Au four ou en friteuse à air.
Cette recette, qui pourrait sembler banale et simple, a en réalité des règles à respecter.
Avant tout, les ingrédients qui doivent être de première qualité, comme les pommes de terre nouvelles, je préfère utiliser les Silane.
Je vous donnerai la possibilité pour ceux qui ne pourraient pas réaliser à la maison les arômes d’utiliser ceux du commerce,
Tandis que pour ceux qui ont la chance de les trouver, je vous indiquerai comment faire.
Les arômes Méditerranéens que je cultive moi-même sur ma terrasse exposée au soleil du matin au soir sont :
Le romarin, la sauge, le fenouil sauvage, l’ail, la ciboulette, le laurier.
Plus d’autres fraîches comme le thym citronné, le basilic et le persil. En somme, tout le Méditerranée enfermé dans un bocal magique,
Suivez la recette et je vous explique comment faire.
Voici des idées pour vous :
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 213,71 (Kcal)
- Glucides 29,96 (g) dont sucres 1,58 (g)
- Protéines 3,81 (g)
- Matières grasses 9,89 (g) dont saturé 1,44 (g)dont insaturés 0,20 (g)
- Fibres 4,31 (g)
- Sodium 15 039,89 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
faisons les courses
- 600 g pommes de terre (Silane)
- 50 g arômes pour rôti
- 1 branche romarin
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 1 gousse ail
- 10 g sauge
- 5 g ciboulette
- 150 g gros sel
- 5 g persil
- 5 g basilic
- 5 g thym citronné
- 4 feuilles laurier
- 1 branche fenouil sauvage
Pommes de terre aux arômes maison Méditerranéens
Outils
ce dont nous avons besoin pour préparer les
- Éplucheur
- Papier sulfurisé
- Couteau
- Plaque
- Hachoir
- Bol
- 1 Four
Préparation
Préparons les arômes à la maison
Prenez le hachoir, et mettez-y toutes les herbes et 1 gousse d’ail, versez le gros sel et hachez jusqu’à obtenir une poudre fine.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers, rincez-les sous l’eau courante, puis égouttez-les et mettez-les dans un bol.
Versez l’huile d’olive dessus, une pincée de sel et de poivre et environ 1 cuillère à soupe d’arômes.
Massez les pommes de terre et laissez-les reposer pendant 5 minutes.
Entre-temps, allumez le four à 190° en mode ventilé.
Dans un plat, mettez une feuille de papier sulfurisé préalablement mouillée et essorée. Versez-y les pommes de terre, et quelques branches de romarin.
Faites cuire au four pendant 15 minutes, puis changez le mode de cuisson et activez le gril toujours à 190° pendant encore 5 minutes.
Elles doivent avoir cet aspect, mais si vous les voulez encore plus dorées, laissez-les sous le gril pendant encore quelques minutes, mais faites attention à ne pas les brûler.
Servez chaud, en accompagnement de viande ou de poisson.
En friteuse à air, elles se cuisent pendant 20 minutes à 200°
conservation
les Pommes de terre aux arômes maison Méditerranéens
se conservent au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
