Poulet rôti entier avec pommes de terre.
Délicieux, savoureux et aussi beau à voir avec sa croûte dorée, il a une excellente présentation sur nos tables, et plaira aux goûts des grands et des petits.
Dans mes rôtis de viande, en général, pour les rendre savoureux et croustillants, j’utilise du beurre, et mes aromates, (voir recette), et parfois je mets des agrumes, comme dans ce cas.
Ce poulet rôti a été un succès, en raison de son croquant à l’extérieur, et en même temps sa tendresse dans la viande.
J’ai utilisé un poulet d’environ 1 800 g.
Pour le rendre encore plus gourmand, j’ai ajouté des pommes de terre nouvelles de Sila.
C’est un délice, que vous dire de plus.
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- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 488,85 (Kcal)
- Glucides 4,63 (g) dont sucres 2,14 (g)
- Protéines 38,88 (g)
- Matières grasses 35,23 (g) dont saturé 16,15 (g)dont insaturés 18,84 (g)
- Fibres 0,81 (g)
- Sodium 509,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 1800 g poulet (entier)
- 500 g oignons dorés
- 2 citrons
- 2 oranges blondes
- 2 brins romarin
- 150 g beurre
- 2 cuillères à café sel
- 1 cuillère à café poivre
- q.s. aromates pour rôti
- 2 gousses ail
- 500 ml bouillon de poulet
Poulet rôti entier avec pommes de terre
Outils
De quoi a-t-on besoin pour faire le
- Plat à gratin (de four rectangulaire 30x34cm)
- Planche à découper
- Couteau
- Papier cuisson
- Aluminium
- Ficelle de cuisine
- Thermomètre recommandé
Préparation
Tout d’abord, préchauffez le four à 190° ventilé ou 200 statique.
Maintenant, préparez la crème de beurre :
Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, le romarin haché, le zeste de 2 citrons, l’ail haché et les aromates, je les fais ainsi, cliquez ici.
Préparez le poulet : Frottez le beurre aux herbes sous la peau et sur tout le poulet, surtout sur la poitrine et les cuisses.
Ensuite, assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir moulu, et farcissez la cavité avec la moitié des oignons entiers, 1 citron et 1 orange coupés en deux, et 1 brin de romarin, jusqu’à ce qu’elle soit remplie.
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Pour obtenir de meilleurs résultats, liez les pattes avec de la ficelle de cuisine. Placez le poulet dans un grand plat, de préférence un plat à gratin en céramique, qui diffuse mieux la chaleur lors des longues cuissons.
Placez le poulet dans le plat, avec 2 oignons grossièrement tranchés
Arrosez avec la moitié du bouillon.
Mettez au four au milieu de la grille, et faites cuire découvert pendant 1 heure et 20 minutes. Après 1 heure, ajoutez les pommes de terre coupées en deux, et arrosez le poulet avec le jus de cuisson.
(si ça sèche, vous pouvez ajouter une partie du bouillon que vous avez mis de côté).
De plus, si nécessaire, tournez le plat de temps en temps, cela est utile surtout si votre four ne cuit pas de manière uniforme.
Si vous remarquez qu’il se colore trop rapidement, couvrez-le avec une feuille de papier cuisson à son tour recouverte d’une feuille d’aluminium. (Ne mettez jamais l’aluminium en contact avec les aliments).
À la fin de la cuisson, laissez-le couvert avec le papier cuisson et laissez-le reposer pendant environ 15-20 minutes avant de couper.
Voici prêt Le poulet rôti entier avec pommes de terre, pour une table de fête
Conseils
Poulet rôti entier avec pommes de terre : à 190° / 200°, il faudra environ 35 minutes par kg de poulet. mais, pour être sûr, vérifiez toujours la température interne à l’aide d’un thermomètre à viande. Il devrait enregistrer 73° dans la partie la plus épaisse de la cuisse et dans la partie la plus épaisse de la poitrine. Assurez-vous que le thermomètre ne touche pas l’os.
Conservation : Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et au congélateur sans les pommes de terre jusqu’à 3 mois.
Poulet rôti entier avec pommes de terre
Avec la même recette, puis-je faire le poulet en morceaux ?
À ce propos, je te donne la recette plus appropriée, clique ici
