Recette du tiramisu en portion individuelle avec des œufs pasteurisés.
Recette traditionnelle et Thermomix
C’est le dessert à la cuillère qui met tout le monde d’accord.
Vous pouvez le préparer comme à l’origine, ou avec ses variantes : au chocolat, aux fruits ou au citron, à la pistache.
Il existe en effet de nombreuses versions du tiramisu qui diffèrent par leur composition et forme. Le classique, le gâteau ou comme aujourd’hui en portion individuelle.
Préparer cette délicieuse recette est très simple, de la préparation de la crème à base de mascarpone à la réalisation des couches avec des biscuits à la cuillère et du cacao amer final.
Vous ferez sûrement sensation en présentant ce dessert à la cuillère à table. Faites quelques verres en plus, car on vous demandera un Bis
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Bain-marie
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 œufs
- 250 g mascarpone
- 250 g biscuits à la cuillère
- 50 g cacao amer en poudre
- 4 cafés (expresso froids)
- 70 g sucre
- 6 fraises (optionnelles)
- 40 ml eau (pour la pasteurisation)
Recette du tiramisu en portion individuelle
Outils
- 3 Saladiers
- 1 Fouet électrique
- 6 Verres pour tiramisu
Étapes
Recette du tiramisu en portion individuelle
Sortez le mascarpone et les œufs du frigo au moins 30 minutes avant la préparation
Séparez les jaunes des blancs puis transférez les jaunes dans un saladier ou dans un robot et les montez avec les fouets, pendant ce temps chauffez dans une petite casserole 40 g d’eau avec 60 g de sucre de la recette, jusqu’à une température de 121°C
à ce point, ajoutez le sirop d’eau et de sucre aux jaunes montés et continuez à fouetter à très haute vitesse jusqu’à ce qu’ils deviennent bien mousseux.
Maintenant qu’ils sont bien montés et pasteurisés, incorporez-les au mascarpone, petit à petit en utilisant une spatule et en effectuant des mouvements rotatifs de haut en bas pour incorporer de l’air et ne pas dégonfler le mélange.
à part, montez les blancs en neige et, ajoutez-les petit à petit au mascarpone jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène, mélangez délicatement les deux compositions avec une spatule en effectuant des mouvements de haut en bas pour ne pas dégonfler le mélange.
Composez le tiramisu dans un verre ou dans un bocal de cette manière : prenez-les du fond du verre, faites une couche de biscuits à la cuillère imbibés, puis versez 1 doigt de crème au mascarpone.
Répétez la séquence donc une couche de biscuits à la cuillère préalablement imbibés dans le café, une pincée de cacao, puis versez à nouveau la crème de mascarpone.
Saupoudrez de cacao le tiramisu en verre et laissez reposer au frigo pendant au moins 1 heure.
Pour la décoration, vous pouvez ajouter une fraise et un autre biscuit à la cuillère.
C’est ma Recette du tiramisu en portion individuelle.
Positionnez le fouet dans le bol. Versez les œufs entiers, l’eau et le sucre, montez : 10 min./80°C/vit. 3
Ôtez le fouet. Laissez refroidir le bol au frigo pendant environ 20 minutes, puis..
Replacez le bol et activez le Thermomix : 2 min./vit. 3, et pendant qu’il tourne, ajoutez le mascarpone par cuillerées, faites durer l’opération jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Disposez le café à l’intérieur d’un saladier. : prenez des verres au fond plat et versez en alternant entre eux les biscuits à la cuillère imbibés, 1 doigt de crème au mascarpone.
Formez alors une couche de biscuits à la cuillère préalablement imbibés, une pincée de cacao, puis versez à nouveau la crème de mascarpone.
Saupoudrez de cacao le tiramisu en verre et laissez reposer au frigo pendant au moins 1 heure.
Pour la décoration, vous pouvez ajouter une fraise et un autre biscuit à la cuillère.
C’est la Recette du tiramisu en portion individuelle avec des œufs pasteurisés faite avec le Thermomix.
Variations, conservation
Recette du tiramisu en portion individuelle:
Variantes
Tiramisu au citron, il vous suffit de faire un sirop pour imbiber les biscuits à la cuillère avec du limoncello dans ces proportions : 100 g d’eau pour 40 g de sucre, faites chauffer en remuant, seulement lorsque le sirop est refroidi, ajoutez 30 ml de limoncello ou de crème de limoncello. Quant à la crème, il suffit d’ajouter à la crème de base du zeste de citron râpé.
Pour le tiramisu aux fruits, notamment à la fraise : préparez un sirop pour imbiber les biscuits à la cuillère ainsi : 100 g d’eau pour 40 g de sucre, faites chauffer en remuant.
Lorsque le sirop est refroidi, ajoutez 100 g de jus de fruits ou de purée de fruits.
Pour la crème, faites la crème de base puis alternez entre les couches de la macédoine de fruits
Pour les deux cas, vous pouvez saupoudrer de copeaux de chocolat blanc, ou de granules de pistache, ou encore de noix de coco râpée.
Conservation
Ce dessert peut être conservé au frigo pendant 2 jours, ne doit pas être mis au congélateur
FAQ (Questions et Réponses)
Recette du tiramisu en portion individuelle
Y a-t-il des variantes au tiramisu classique ?
Oui, celui à la pistache cliquez ici Tiramisu à la pistache
Puis-je en faire un gâteau ?
Certainement cliquez ici le gâteau tiramisu
