Risotto à la courge et joue de porc.
Recette traditionnelle et Thermomix
L’automne, c’est le temps des courges, et comment pourrions-nous nous passer d’un délicieux risotto ?
De plus, enrichi avec la joue de porc.
Un plat principal riche en vitamines, facile à préparer, adapté à tous les types d’alimentation et à divers âges.
Cela peut être la solution idéale pour des invités surprise ou pour un repas en famille. Ou pour un déjeuner d’Halloween pour nos petits, le plus important dans tous les cas est le type de riz, et ici je recommande un bon Carnaroli, et un bon bouillon.

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 2 Minutes
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Feu doux, Ébullition
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

718,65 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 718,65 (Kcal)
Glucides 66,79 (g) dont sucres 3,12 (g)
Protéines 13,01 (g)
Matières grasses 44,53 (g) dont saturé 14,15 (g)dont insaturés 16,97 (g)
Fibres 1,42 (g)
Sodium 607,30 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 350 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

300 g courge delica
150 g joue de porc (Ou pancetta fumée)
60 g huile d'olive extra vierge
700 g bouillon de légumes
1 sachet safran
300 g riz Carnaroli (Ou arborio ou Parboiled, cuisson 14 minutes)
50 g parmigiano Reggiano DOP
q.b. poivre

Un œil sur la santé

Outils

Ce dont nous avons besoin pour faire le

Casserole
Planche à découper
Couteau

Préparation : Risotto à la courge et joue de porc

Recette traditionnelle en casserole

Coupez la courge en cubes, si vous avez une courge comme celle sur la photo, essayez de la creuser
utilisez-la comme contenant pour le risotto.
Râpez le parmesan, hachez l’ail, et faites rissoler la joue de porc, en conservant également son jus.
Dans une casserole, mettez l’huile d’olive et l’ail de préférence haché, et laissez-le infuser pendant 2 minutes, puis ajoutez les cubes de courge.
Faites cuire pendant 6 minutes, puis ajoutez le bouillon et le sachet de safran. Couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes.
Vous pouvez maintenant ajouter le riz et cuire pendant 10 minutes, à feu doux en mélangeant de temps en temps.
Ajoutez le parmesan râpé et continuez la cuisson : 3 minutes à feu très doux.
Transférez le riz dans un plat à risotto ou dans une courge, posez dessus la joue de porc avec toute sa garniture et les brins de romarin, et laissez reposer 2 minutes.
le Risotto à la courge et joue de porc, est prêt
Si vous y parvenez, essayez de creuser la courge ainsi vous pourrez ..
….l’utiliser comme contenant pour le risotto.
Dans une petite poêle, faites rissoler la joue de porc, en conservant également tout son jus.
Mettez dans le bol le parmesan, râpez : 10 sec./vit. 10. Transférez dans un petit bol et mettez de côté.
Ajoutez dans le bol l’ail et hachez : 5 sec./vit. 5. Rassemblez au fond avec la spatule.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge et la courge, assaisonnez : 6 min./120°C/sens inverse/vit. cuillère.
Ajoutez le safran et le bouillon, cuisez : 10 min./100°C/sens inverse/vit. cuillère .
Ajoutez le riz, mélangez à fond avec la spatule pour le remuer et cuisez avec le panier à la place du couvercle-doseur : 10 min./100°C/sens inverse/vit. cuillère.
Ajoutez le parmesan râpé et continuez la cuisson : 3 min./100°C/sens inverse/vit. cuillère .
Transférez le riz dans un plat à risotto ou dans une courge, posez dessus la joue de porc avec toute sa garniture et laissez reposer 2 minutes.
Voici prêt le Risotto à la courge et joue de porc préparé avec le Thermomix.