Risotto safran et éclats de noix.
Recette traditionnelle et Bimby.
Plat classique de la cuisine italienne, avec en plus une touche d’éclats de noix, que vous pouvez omettre ou remplacer par d’autres éclats, comme par exemple ceux de pistache,
Ou encore par des champignons, à insérer dans la recette au même moment que j’ai indiqué pour les noix.
C’est un plat qui se prépare rapidement, avec des ingrédients que nous avons tous à la maison, donc si vous voulez faire un plat différent, ou si vous avez une visite imprévue d’invités à la maison, voici ici que vous avez résolu la soirée en 20 minutes.
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- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Cuisson avec robot de cuisine
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
- Puissance 762,67 (Kcal)
- Glucides 90,35 (g) dont sucres 2,68 (g)
- Protéines 17,69 (g)
- Matières grasses 33,85 (g) dont saturé 2,81 (g)dont insaturés 1,77 (g)
- Fibres 3,50 (g)
- Sodium 227,20 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 60 g oignon (ou échalote)
- 320 g riz Carnaroli
- 150 g noix (hachées grossièrement)
- 750 ml eau (environ)
- 1 cuillère à café bouillon cube (légume)
- Demi cuillère à café sel
- 1 bouquet persil
- 50 ml vin blanc sec
Risotto safran et éclats de noix
Outils
Ce dont nous avons besoin
- 1 Casserole
- 1 Casserole (pour le bouillon)
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Étapes
Risotto safran et éclats de noix
Nous commençons par préparer un bon bouillon végétal, ou avec le simple cube et nous le gardons bien chaud pendant toute la préparation du risotto.
Hachez les noix avec un couteau et mettez-les dans un petit bol.
Faites la même chose avec l’échalote.
Versez un filet d’huile dans une poêle antiadhésive et faites revenir l’échalote.
Choisissez un bon riz Carnaroli et, lorsque l’échalote est dorée, mettez le riz dans la poêle pour le faire griller.
Dès que vous vous rendez compte qu’il devient transparent, déglacez avec le vin et laissez évaporer.
À ce stade, dans un bol avec un peu de bouillon, dissoudre le safran et incorporer au riz des louches de bouillon. Au fur et à mesure que le riz sèche, en ajouter d’autres, en sautant dans la poêle sans remuer.
Une fois la cuisson du risotto terminée, éteignez le feu et ajoutez la moitié des noix hachées, le beurre et le Parmigiano Reggiano râpé, et mélangez.
Laisser reposer 2 minutes.
Enfin, décorez avec les noix restantes. Voici prêt le Risotto safran et éclats de noix
Hachez les noix avec un couteau et mettez-les dans un petit bol.
Mettez dans le bol le Parmigiano Reggiano et râpez : 10 sec./vit 10. Transférez dans un bol et réservez.
Dans le bol, mettez maintenant l’échalote et hachez avec le gobelet : 5 sec./vit 5. Rassemblez au fond avec la spatule, et ajoutez 40 g de beurre, assaisonnez avec le gobelet : 5 min./110°C/vit 1.
Ajoutez le riz et, faites griller : 3 min./120°C/sens inverse/vit 1 sans le gobelet.
Versez le vin blanc et faites cuire sans gobelet : 1 min./110°C/sens inverse/vit 1 sans le gobelet.Ajoutez l’eau, le cube, le safran et le sel, mélangez bien avec la spatule pour remuer le riz et faites cuire avec le panier à la place du gobelet : 12 min./100°C/sens inverse/vit 1, avec le panier sur le couvercle à la place du gobelet pour éviter les éclaboussures,
Avec la spatule, mélangez le riz avec le Parmigiano Reggiano râpé mis de côté, et le poivre moulu.
Servez chaud et décorez avec les noix qui nous restent et une feuille de persil.
Voici prêt le Risotto safran et éclats de noix.
Conseils
Risotto safran et éclats de noix. si vous voulez, vous pouvez remplacer les noix par d’autres éclats comme les pistaches.
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FAQ (Questions et Réponses)
Risotto safran et éclats de noix
