Riz basmati avec potiron épicé
Aujourd’hui, je vous emmène dans un voyage imaginaire à travers les ruelles de l’Inde du Sud, où l’odeur des épices vous imprègne et ne vous quitte plus.
Cependant, nous donnerons une touche d’italianité pour le rapprocher le plus possible de nos goûts.
Les protagonistes de cette recette, en plus des épices, seront le riz basmati et le potiron.
Je vous proposerai la recette en 2 versions : celle à cuisson traditionnelle et celle avec le Bimby.

Pensé pour toi :

Coût: Très économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisson avec robot de cuisine
Cuisine: Indienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

197,98 Kcal

calories par portion

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Puissance 197,98 (Kcal)
Glucides 44,93 (g) dont sucres 8,53 (g)
Protéines 6,01 (g)
Matières grasses 1,20 (g) dont saturé 0,16 (g)dont insaturés 0,19 (g)
Fibres 3,53 (g)
Sodium 424,38 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

600 g potiron
300 g oignons dorés
400 g riz Basmati, cuit
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café clous de girofle moulus
2 cuillères à café graines de fenouil
6 baies genévrier
2 feuilles laurier
1 piment
2 cuillères à café paprika doux
300 g bouillon de légumes
q.s. sel
4 gousses ail
2 brins thym citronné

Riz basmati avec potiron épicé

Outils

ce dont j’ai besoin

Casserole Ou le Bimby
1 Couteau
1 Planche à découper

Préparation : Riz basmati avec potiron épicé

Cuisson traditionnelle

Pelez les oignons sous l’eau courante, et….
émincez-les très finement.
Pelez le potiron, retirez les graines et..
Coupez-le en dés.
Dans un hachoir, mettez toutes les épices dans les quantités indiquées, avec..
la cannelle, les feuilles de laurier, le piment,
les gousses d’ail, et le thym citronné.
Hachez le tout. Puis transférez la poudre dans une casserole, allumez le feu et faites griller sans toutefois les brûler.
Ajoutez dans la casserole 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra et l’oignon émincé, et faites revenir pendant 4 minutes en remuant de temps en temps.
À ce stade, ajoutez le bouillon de légumes, et le potiron en dés. Assaisonnez de sel et faites cuire pendant environ 10 minutes.
À la fin de la cuisson, gardez au chaud,
Servez dans une assiette une portion de riz, faites un trou au milieu et ajoutez le potiron.
Voici prêt le Riz basmati avec potiron épicé
Pelez les oignons sous l’eau courante, et émincez-les très finement.
Pelez le potiron, retirez les graines et coupez-le en dés.
Disposez les dés entre le varoma et le plateau, couvrez avec le couvercle.
Mettez dans le bol les 4 gousses d’ail, les épices avec les quantités indiquées,
la cannelle, les feuilles de laurier, le piment, et le thym citronné.
griller : 6 min./100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur. Ajoutez : l’oignon, le bouillon, le bouillon de légumes.
Placez le varoma et faites cuire 25 min./Varoma/vitesse 1.
À la fin de la cuisson. Retirer avec précaution le Varoma,
Transférez le potiron et le contenu du bol dans un saladier, puis procédez au dressage.
Faites une base de riz basmati avec au centre un trou où vous mettrez le potiron.
Voici prêt le Riz basmati avec potiron épicé.