Rôti de longe de porc à la crème de lait.
Plat classique des fêtes. Aujourd’hui je vous le propose dans une version facile, mais tout aussi gourmande.
Le mode de cuisson rendra la viande très tendre et non sèche.
Pour « forcer » mon mari à manger de la viande à Noël je dois le gâter. Il ne veut pas de gras, il ne veut pas d’os, mais il veut du goût. Alors j’essaie de le satisfaire ainsi.
Pensé pour vous
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 351,39 (Kcal)
- Glucides 10,40 (g) dont sucres 6,38 (g)
- Protéines 40,38 (g)
- Matières grasses 14,01 (g) dont saturé 4,29 (g)dont insaturés 4,29 (g)
- Fibres 1,87 (g)
- Sodium 249,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 233 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 1 kg longe de porc
- 200 g oignon
- 200 carottes
- 100 g céleri
- 3 gousses ail
- selon le goût baies de genièvre
- selon le goût romarin
- selon le goût sauge
- 150 ml vin blanc
- 400 ml lait
- selon le goût sel
- 30 g huile d'olive extra-vierge
- selon le goût poivre
Rôti de longe de porc à la crème de lait
Ustensiles
Ce qu’il faut pour préparer
- Poêle
- Autocuiseur
- Ficelle de cuisine
- Planche à découper
- Couteau
- Mixeur plongeant
Préparation du Rôti de longe de porc à la crème de lait
Percez la viande avec la pointe d’un couteau en y insérant les gousses d’ail, les branches de romarin et les feuilles de sauge, puis…
Ficelez-la avec la ficelle en réalisant des croisements.
Dans une poêle antiadhésive, faites revenir dans un filet d’huile d’olive extra-vierge les légumes (carottes, oignon, céleri) coupés en gros morceaux pendant 4 minutes
Puis mettez la viande et faites-la dorer 5 minutes de chaque côté en la retournant, mais sans la piquer avec une fourchette…
Après l’avoir fait rissoler, déglacez avec le vin, en remuant encore jusqu’à ce que tout l’alcool soit évaporé.
Puis ajoutez le lait et faites cuire 6 minutes de plus, puis…
Transférez la viande dans l’autocuiseur et faites cuire 20 min, à partir du moment où la soupape siffle.
Au bout du temps, sortez le rôti de l’autocuiseur pour le laisser refroidir.
Je vous conseille mon autocuiseur, il réduit les temps de cuisson et permet une économie d’énergie notable, cliquez ici
Plongez le mixeur directement dans la marmite et mixez toute la sauce.
À ce stade, le rôti sera refroidi, débouclez-le et tranchez-le le plus finement possible.
Disposez les tranches sur un plat de service et arrosez-les de la sauce aux légumes et au lait.
Servez à table accompagné d’un bol contenant la crème que vous avez préparée.
Voici votre rôti de longe de porc à la crème de lait prêt
conservation
Le plat prêt peut se conserver au réfrigérateur pendant 3 jours, et au congélateur pendant 3 mois.
Rôti de longe de porc à la crème de lait
