Roulades d’aubergines et courgettes grillées à la sicilienne.
Excellent plat froid, complet, qui se prête à de multiples solutions, pour finger food apéritif, pour entrée, ou comme un deuxième plat.
Facile et économique à faire, vous pouvez le préparer à l’avance, et le servir au bon moment. Dans cette recette, j’ai utilisé des courgettes et des aubergines, mais cela se prête bien aussi avec les poivrons
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Gril
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 365,94 (Kcal)
- Glucides 39,47 (g) dont sucres 7,04 (g)
- Protéines 15,48 (g)
- Matières grasses 17,33 (g) dont saturé 4,89 (g)dont insaturés 3,51 (g)
- Fibres 5,58 (g)
- Sodium 518,20 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 2 courgettes
- 2 aubergines (moyennes)
- 250 g chapelure (assaisonnée à la sicilienne voir recette)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 60 g eau
- 100 g jambon cuit
- 100 g mozzarella
- q.s. menthe
- q.s. origan séché
- 1 gousse ail
- q.s. poivre
- q.s. tomates cerises
Un œil sur la santé
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire les
- 1 Couteau
- 1 Gril
- 1 Micro-ondes
- 1 Hachoir
Étapes
Allons cuisiner
Tout d’abord, lavez les courgettes et les aubergines, coupez les extrémités.
À l’aide d’une mandoline, découpez des tranches fines pour les courgettes,
et moins fines pour les aubergines.
Chauffez bien un gril et faites cuire les tranches d’aubergines et de courgettes
Entre-temps, dans le bol du hachoir, mettez 1 gousse d’ail, au moins 10 feuilles de menthe. 2 cuillères à café d’origan. 50 ml d’huile d’olive extra vierge et mixez.
Versez l’émulsion dans un bol,
Étalez sur un plan toutes les tranches des légumes grillés. Badigeonnez-les avec l’émulsion.
Préparez la chapelure assaisonnée à la sicilienne, et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 2 d’eau. Mélangez la farce
Ensuite, sur chaque tranche, mettez un peu de jambon, un peu de mozzarella
et un petit tas de farce de chapelure.
Enroulez les roulades et placez-les sur une assiette plate.
Badigeonnez-les avec l’émulsion restante et transférez-les au micro-ondes pendant 10 min
Dès que les roulades d’aubergines et courgettes grillées sont tièdes, servez-les avec des tomates cerises dessus.
Roulades d’aubergines et courgettes grillées
Ce plat peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, et doit être sorti au moins 30 minutes avant d’être consommé. Et au congélateur jusqu’à 3 mois.
