Roulades de longe de porc à la sauce tomate.
Aujourd’hui, je vous présente ce plat délicieux à savourer, facile à réaliser, et surtout économique.
Le point fort de ce plat est la chapelure assaisonnée à la Messinaise. Un assaisonnement riche en saveurs, avec juste une pointe d’ail, mais il en faut, du persil, du pecorino et une bonne huile de nos collines. Pour compléter le tout, il ne doit pas manquer le bon caciocavallo Ragusano DOP.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 2 Jours 19 Heures 20 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Sicile
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

Faisons les courses

30 tranches longe de porc (coupée très fine)
100 g caciocavallo (ou provolone)
chapelure (à la Sicilienne voir recette)
1 oignon
100 g carotte
1 branche céleri
q.s. Huile d'olive extra vierge
800 g purée de tomates
1 brin romarin

Roulades de longe de porc à la sauce tomate

Outils

Ce dont nous avons besoin pour faire les

Planche à découper
Couteau
Bol
Brochettes
Poêle

Préparation des roulades de longe de porc à la sauce tomate

Commençons par la préparation des roulades, et d’abord par la chapelure assaisonnée à la Sicilienne, en cliquant ici vous trouverez la recette classique
Humectez avec l’huile et le double de l’eau.
Hachez puis ajoutez le caciocavallo ou le provolone.
Pétrissez, et créez une sorte de pâte, mais pas trop molle, ni trop sèche.
Étalez les tranches de longe sur une planche à découper,
et mettez sur chacune une petite poignée de chapelure assaisonnée.
Il ne vous reste plus qu’à rouler, en poussant les extrémités vers l’intérieur pour ne pas faire sortir la farce pendant la cuisson. Ensuite, enfilez les brochettes en bois.
Dans une poêle antiadhésive, mettez un filet d’huile d’olive, le romarin et 1 gousse d’ail entière avec la peau. Faites chauffer, ensuite cuisez 2 minutes de chaque côté les brochettes, puis mettez-les de côté.
Dans la même poêle, ajoutez de l’autre huile d’olive, faites un hachis d’oignon, carotte et céleri, et laissez revenir environ 3 minutes
Ensuite, ajoutez la purée de tomates, rectifiez l’assaisonnement et si nécessaire, ajoutez une pincée de sucre,
Couvrez avec un écran anti-projections, et laissez cuire pendant 20 minutes à feu doux.
Ensuite, mélangez et immergez les brochettes, faites cuire à feu très doux pendant 5 minutes, puis retournez et continuez pendant 5 autres minutes. Si nécessaire, ajoutez de l’eau.
Servez très chaud et avec la sauce, vous pourrez assaisonner les pâtes.
Voici vos roulades de longe de porc à la sauce tomate, et les tagliatelles avec le même assaisonnement.