Roulades de poulet à la messinaise.
Au grill, au four en sauce ou à la friteuse sans huile. On en reprend toujours — c’est tellement bon qu’on n’en a jamais assez.
Aujourd’hui je vous présente ce plat excellent à déguster, simple à réaliser et surtout économique.
Le point fort de cette préparation est la chapelure assaisonnée à la messinaise. Un assaisonnement riche en saveurs : un peu d’ail (il en faut un soupçon), du persil, du pecorino et la bonne huile de nos collines. Pour compléter le tout, il ne faut pas oublier le caciocavallo Ragusano DOP.
On parle d’un plat complet, accompagné toutefois d’une vraie salade.
Très apprécié des sportifs, mais idéal pour tous les âges.
Pensé pour vous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Gril, barbecue, four
- Cuisine: Cuisine régionale italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 407,08 (Kcal)
- Glucides 28,18 (g) dont sucres 2,88 (g)
- Protéines 45,69 (g)
- Matières grasses 12,57 (g) dont saturé 1,56 (g)dont insaturés 1,91 (g)
- Fibres 2,08 (g)
- Sodium 669,31 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 600 g poitrine de poulet (tranchée très finement)
- 150 g chapelure
- 60 g caciocavallo (Ragusano)
- 1 gousse ail (haché)
- 1 botte persil
- à volonté sel
- 20 g Huile d'olive extra vierge
- à volonté eau
- à volonté salade (selon goût)
Roulades de poulet à la messinaise
Outils
ce qu’il nous faut pour préparer les
- Pics en bois longs en bois
- Bol
- Poêle antiadhésive
Préparation des roulades de poulet
L’ingrédient principal est la farce, donc dans ce cas la chapelure assaisonnée à la messinaise.
Assaisonnez-la avec du persil et de l’ail finement hachés, du sel et du poivre, du pecorino romano. Pour l’humidifier, ajoutez 2 cuillères d’huile d’olive extra vierge et 3 d’eau.
Pétrissez et obtenez une sorte de pâte, ni trop molle, ni trop sèche.
Coupez le fromage en petits dés.
Étalez les tranches de poitrine de poulet sur une planche et déposez dessus un ou plusieurs dés de fromage.
Au second passage, ajoutez une petite poignée de chapelure assaisonnée.
Ensuite il ne vous reste plus qu’à rouler en rentrant les extrémités vers l’intérieur pour empêcher la farce de sortir pendant la cuisson. Puis enfilez les pics en bois.
À ce stade, vous pouvez décider de les cuire au grill, sur des braises, ou comme moi à la poêle.
J’ai badigeonné la poêle, je l’ai chauffée et j’y ai déposé les brochettes.
Je les ai cuits environ 2 minutes de chaque côté, en n’oubliant pas les côtés. À chaque retournement, pensez à badigeonner la poêle.
Servez-les avec un accompagnement généreux et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Ou au four, mais il faut les couvrir avec du papier cuisson sinon ils sèchent.
Cuisson à 180° pendant 10 minutes.
Ou à la friteuse à air : après préchauffage, cuire à 180° pendant 3 minutes. Puis retourner et cuire encore 3 minutes.
voici les roulades de poulet à la messinaise prêtes
Conservation
Roulades de poulet poêlées à la messinaise.
Vous pouvez conserver ce plat au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et au congélateur jusqu’à 3 mois.
