Préparation : Sachertorte traditionnelle et Bimby

• Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à gâteau à fond amovible (diamètre 24 cm) et mettez-le de côté.

  Montez les blancs d’œufs en neige avec le sel, lorsqu’ils seront bien montés, transférez-les dans un bol et mettez-les de côté.

  

• Hachez le chocolat avec un hachoir ou râpez-le finement.

  Transférez-le avec le beurre dans un bol et faites-les fondre au micro-ondes ou au bain-marie.

  

• Quand ils auront fondu, ajoutez le sucre glace réservé, le sucre vanillé et les jaunes, mélangez avec un fouet.

  Lorsque le mélange est lisse et homogène, ajoutez la farine 00 et la levure, en remuant de bas en haut avec une spatule, afin de ne pas les faire dégonfler.

  

• À ce stade, incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige au mélange avec une spatule de pâtisserie, en effectuant des mouvements de bas en haut. Transférez le tout dans le moule préparé précédemment et faites cuire au four chaud pendant 30-35 minutes (180°C).

  

• À la fin de la cuisson, retirez le moule du four, démoulez le gâteau sur une grille et laissez refroidir complètement.

• Nous la ferons avec la confiture d’abricots, de préférence sans morceaux, mais si vous l’avez avec des morceaux, vous devez d’abord la mixer.

  Une fois que vous avez obtenu une confiture bien lisse, prenez la quantité indiquée ci-dessus et chauffez-la pendant 30 sec au micro-ondes ou au bain-marie, juste assez pour la rendre fluide.

  

• Avec un couteau à lame longue, coupez le gâteau en deux.

  Étalez environ 1/3 de la confiture d’abricots sur la première moitié et superposez la seconde.

• Placez le gâteau sur la grille et recouvrez toute la surface avec le reste de la confiture. Laissez reposer pendant 10 minutes.

  

• Hachez le chocolat ou râpez-le très finement.

  Transférez-le dans un bol en verre, ajoutez la crème et faites fondre au bain-marie.

  Maintenant, vous pouvez verser la couverture sur le gâteau qui est sur la grille.

  

• Lorsque le glaçage aura recouvert tout le gâteau, transférez-le au réfrigérateur et laissez refroidir initialement pendant 15 minutes, puis sortez le gâteau du réfrigérateur et, si vous le souhaitez, vous pouvez écrire le nom dessus simplement en appuyant avec la pointe du manche d’une cuillère à café.

• Puis remettez au réfrigérateur jusqu’à ce que la couverture soit solidifiée.

  Voici prête la Sachertorte traditionnelle

  

• Génoise

  Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à gâteau à fond amovible (diamètre 24 cm) et mettez-les de côté.

  Installez le fouet, mettez dans le bol les blancs d’œufs et le sel, et montez en neige : 4 min./vitesse 3,5. Lorsqu’ils seront bien montés en neige, transférez-les dans un bol et mettez-les de côté. Retirez le fouet.

  

• Mettez le chocolat dans le bol, hachez : 10 sec./vitesse 7. Rassemblez au fond avec la spatule, et ajoutez le beurre, faites fondre : 5 min./50°C/vitesse 1.

  Ajoutez le sucre glace réservé, le sucre vanillé et les jaunes, et mélangez : 10 sec./vitesse 3

  

• Ajoutez maintenant la farine 00 et la levure, et mélangez : 10 sec./vitesse 3.

  Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige au mélange avec une spatule de pâtisserie, en effectuant des mouvements de bas en haut.

• Transférez le tout dans le moule préparé précédemment et faites cuire au four chaud pendant 30-35 minutes (180°C). Retirez le moule du four, et quand il aura légèrement refroidi, démoulez-le, et transférez la génoise sur une grille et laissez refroidir complètement.

  

• Garniture

  Dans le bol propre et sec, mettez la confiture d’abricots et faites fondre : 2 min./90°C/vitesse 1.

  Avec un couteau à lame longue, coupez la génoise en deux.

  Étalez environ 1/3 de la confiture d’abricots sur la première moitié et superposez la seconde.

  

• Placez le gâteau sur la grille et recouvrez toute la surface avec le reste de la confiture. Laissez reposer pendant 10 minutes.

  Pendant ce temps, préparez la couverture

• Glaçage

  Dans le bol propre et sec, mettez le chocolat et hachez : 10 sec./vitesse 7. Rassemblez au fond avec la spatule.

  Ajoutez la crème et faites fondre : 6 min./50°C/vitesse 1.

• Maintenant, vous pouvez verser la couverture sur le gâteau qui est sur la grille.

  Lorsque le glaçage aura recouvert tout le gâteau, transférez-le au réfrigérateur et laissez refroidir

  

• Initialement pour 15 minutes, puis sortez le gâteau du réfrigérateur et, si vous le souhaitez, vous pouvez écrire le nom dessus simplement en appuyant avec la pointe du manche d’une cuillère à café.

  Ensuite, remettez au réfrigérateur jusqu’à ce que la couverture soit solidifiée.

• Avec l’aide de notre ami Bimby, nous avons réalisé la Sachertorte