Salade avec courgettes marinées, parmesan et olives

Une salade très fraîche et en même temps nutritive, facile à préparer et que vous pouvez réaliser quelques heures à l’avance pour la retrouver prête à vous accueillir.
J’ai choisi d’utiliser le carpaccio de courgettes marinées, une recette très à la mode en ce moment et surtout sur mon blog.
Plus qu’une salade, c’est aussi un plat riche en protéines j’ai ajouté des olives noires dénoyautées et des copeaux de parmesan que, si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer par du fromage vegan ou du tofu.
Pour faire la salade avec courgettes marinées, parmesan et olives noires, commencez par mariner les courgettes.
Venez avec moi, je vous montre une recette.

Ces idées sont pour vous :

Salade avec courgettes marinées, parmesan et olives

Coût: Très économique
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

209,67 Kcal

calories par portion

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Puissance 209,67 (Kcal)
Glucides 6,37 (g) dont sucres 3,83 (g)
Protéines 8,83 (g)
Matières grasses 17,59 (g) dont saturé 5,73 (g)dont insaturés 3,56 (g)
Fibres 1,46 (g)
Sodium 387,94 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

200 g courgettes
150 g tomates cerises
80 g olives noires (dénoyautées)
80 g Parmesan Grana Padano DOP (en copeaux)
q.b. oignon rouge de Tropea (si vous aimez)
q.b. basilic
q.b. origan séché
30 g jus de citron
q.b. poivre
q.b. sel
40 g huile d'olive extra vierge

Outils

Ce dont nous avons besoin pour faire la

1 Bol
1 Couteau
1 Mandoline
1 Saladier

Étapes

Pour faire la

Commencez par les courgettes et leur marinade.
Lavez les courgettes et enlevez les extrémités.
Puis à l’aide de la mandoline ou d’un éplucheur, faites des tranches très fines d’environ 1 mm.
Rassemblez toutes les tranches dans un récipient et ajoutez :
Le jus de citron, l’origan, le sel, le poivre et l’huile d’olive extra vierge.
Mélangez, fermez le récipient et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Après ce temps, égouttez les courgettes de leur marinade,
Mettez-les dans un saladier et ajoutez :
les tomates en morceaux,
les olives que vous devez dénoyauter, les copeaux de parmesan, et si vous aimez, un peu d’oignon de Tropea en fines tranches.
Ajustez le sel, le poivre, l’origan, le basilic et l’huile d’olive extra vierge, mélangez et servez. La Salade avec courgettes marinées, parmesan et olives vous attend.