Salade de poulet aux légumes aigre-doux : fraîcheur, couleur et goût à chaque bouchée. À la poêle ou à la friteuse à air.
Légère mais pleine de caractère, cette salade de poulet aux légumes aigre-doux est l’équilibre parfait entre des saveurs contrastées et des textures surprenantes. Le poulet, tendre et grillé à la perfection, se marie avec un mélange vif de légumes croquants — poivrons, carottes et oignon rouge — sautés dans une délicate sauce aigre-douce qui ajoute une note exotique et irrésistible.
Chaque bouchée est un voyage : le sucré s’entrelace avec l’acidulé, la chaleur du poulet rencontre la fraîcheur des légumes, et le tout est complété par une touche parfumée de feuilles de basilic ou de menthe pour une finale aromatique.
Idéale comme plat unique pour un déjeuner d’été, ou comme proposition gourmet pour un dîner léger mais sophistiqué, ou encore pour votre lunchbox au travail.
Pensé pour vous:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
Faisons les courses
- 600 g poitrine de poulet
- 300 g tomates à salade
- 200 g poivrons
- 200 g courgettes
- 100 g oignon rouge de Tropea
- q.b. basilic (ou menthe)
- 40 g huile d'olive extra vierge
- q.b. vinaigre de cidre
- q.b. sel
- q.b. sucre (ou édulcorant au choix)
- 100 g carottes (en bâtonnets)
- q.b. arômes pour rôti (je les fais maison, cliquez ici)
Salade de poulet aux légumes aigre-doux
Outils
Ce dont nous avons besoin pour préparer la
- 1 Planche à découper
- 1 Gril électrique ou en fonte
- 1 Poêle
- 1 Plat de service
Étapes
Pour la préparation de la
Nous commencerons par les légumes, certains seront cuits et d’autres crus.
Les poivrons par exemple doivent être lavés, la tige retirée, les graines et les parties blanches enlevées, puis coupés en fines lanières.
Les courgettes peuvent être simplement tranchées finement ou en bâtonnets car nous les utiliserons à peine sautées presque crues
Les carottes doivent être pelées et coupées en bâtonnets, et pendant que vous continuez les préparations, vous pouvez les immerger dans du vinaigre de cidre pour éviter qu’elles noircissent, avec l’oignon de Tropea tranché finement. Ce dernier sera immergé dans le vinaigre pour diminuer son odeur forte.
Enfin, les tomates qui resteront crues peuvent être tranchées selon votre goût, plus ou moins fines.
Vous les mettez dans un bol et les assaisonnez avec du sel, du poivre et de l’huile, afin qu’elles libèrent leur eau de végétation avant d’être ajoutées au reste de la salade.
Disposez les tranches de poulet dans un plat,
Et saupoudrez-les d’huile d’olive extra vierge et d’arômes pour rôtique je fais maison, cliquez ici:
À la poêle : Mettez ensemble l’huile d’olive extra vierge, la moitié de l’oignon égoutté du vinaigre et les poivrons, une pincée de sel et faites cuire environ 10 minutes.
Après ce temps, ajoutez les bâtonnets de carottes et les courgettes. Faites cuire en sautant, de préférence sans ajouter d’eau.
Presque à la fin de la cuisson, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et 2 cuillères à café de sucre ou d’édulcorant et laissez réduire.
Pour la cuisson à la friteuse à air : Disposez l’oignon et les poivrons dans le panier de la friteuse, avec un peu de sel, de l’huile en spray et faites cuire après préchauffage pendant 10 minutes à 190°, puis ajoutez les courgettes et les carottes avec 2 cuillères à soupe de vinaigre et 2 cuillères à café de sucre ou de vinaigre de cidre, et faites cuire seulement pendant 5 minutes à 180°
Pendant que les légumes refroidissent, nous cuirons le poulet sur une grille en fonte ou électrique selon vos préférences, pour la grille en fonte, nous devons bien la chauffer et ensuite cuire les tranches des deux côtés, puis couper le poulet en lanières.
Mélangez les légumes refroidis et le poulet également refroidi dans un saladier et ajoutez :
Les tomates, le reste de l’oignon, le basilic ou la menthe, le sel, le poivre et l’huile d’olive extra vierge. Mélangez et servez à température ambiante.
Voici la salade de poulet et légumes aigre-doux prête
Salade de poulet aux légumes aigre-doux, se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, elle ne se prête pas à la congélation.
FAQ (Questions et Réponses)
Salade de poulet aux légumes aigre-doux
Puis-je utiliser les restes de poulet précédemment cuits ?
Oui, le poulet bouilli ou rôti ou encore au four fournit une excellente matière première pour le recyclage
