Salade d’épeautre avec légumes.
Recette en casserole classique, en cocotte-minute, et aussi avec le Bimby.
Bonne, légère et toujours prête, que vous l’emmeniez à la plage ou au travail.
Elle représente un plat complet et sain. Vous pouvez la servir comme plat unique, entrée, mais aussi parmi les apéritifs, dîners debout, dans des verrines pour des apéros dînatoires, etc.
En remplaçant le thon par du fromage, vous pouvez la rendre végétarienne, ou alternative vegan en utilisant du fromage de soja ou d’amandes.
Elle se prépare en un rien de temps, pendant que l’épeautre cuit, vous coupez les autres ingrédients, puis il ne reste plus qu’à égoutter l’épeautre, le refroidir sous l’eau courante et assaisonner avec les ingrédients choisis et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Pour une cuisson rapide, vous pouvez utiliser la cocotte-minute, mais vous trouverez les indications pour la cuisson normale et aussi avec le Bimby.
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- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisson avec robot de cuisine, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 502,15 (Kcal)
- Glucides 54,95 (g) dont sucres 9,72 (g)
- Protéines 31,72 (g)
- Matières grasses 19,25 (g) dont saturé 4,11 (g)dont insaturés 6,62 (g)
- Fibres 9,59 (g)
- Sodium 466,52 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 225 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 300 g épeautre
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 40 g parmesan (en copeaux ou fromage vegan)
- 4 cuillères à soupe maïs, doux, en boîte, égoutté (si vous êtes diabétique, ne le mettez pas)
- 150 g haricots verts (cuits)
- 4 artichauts à l'huile (ou autre légume à l'huile au choix)
- 300 g thon à l'huile (je le fais comme ça)
- 2 carottes (crues en morceaux)
- 150 g tomates cerises
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. origan séché
- 50 g tomates séchées à l'huile (en morceaux)
Salade d’épeautre avec légumes
Outils
Faisons les courses
- 1 Casserole ou le Bimby
- 1 Passoire
- 1 Couteau
Étapes
Préliminaires pour tous les types de cuisson.
Lavez l’épeautre sous un jet d’eau froide.
Après l’avoir lavé, égouttez l’épeautre et mettez-le dans la casserole.
Couvrez d’eau et faites cuire pendant environ 15 minutes, puis goûtez car la cuisson dépend si vous l’aimez al dente ou non.
Si vous cuisez dans la cocotte-minute, l’eau doit être au niveau des grains d’épeautre et les couvrir.
Allumez le feu et portez la cocotte au sifflement.
À partir de ce moment, comptez 7 minutes dès que ça commence à siffler.
Éteignez la cocotte, relevez la soupape et laissez échapper la vapeur puis ouvrez-la.
Mettez dans le bol 1 litre d’eau, 1 cuillère à café de sel et l’épeautre, cuire: 30 min/100°C/sens inverse/vit. 1 avec le panier à la place du gobelet doseur.
Maintenant que l’épeautre est cuit, égouttez-le et passez-le sous un jet d’eau froide pour arrêter la cuisson, puis transférez-le dans un bol assez grand, et assaisonnez avec: tomates cerises,
carottes en morceaux ou hachées
les haricots verts, l’huile d’olive le sel et le poivre. Mélangez bien et enfin ajoutez le maïs,
Les copeaux de parmesan et les tomates séchées à l’huile
thon en morceaux,
les artichauts émincés et le basilic.
.
Mélangez délicatement et servez à température ambiante
Salade d’épeautre avec légumes, et prête.
Conservation
Salade d’épeautre avec légumes, vous pouvez la conserver 2 jours au réfrigérateur
FAQ (Questions et Réponses)
Salade d’épeautre avec légumes
Puis-je utiliser d’autres céréales?
Oui, le riz pour salades et le riz noir ou rouge ou complet sont excellents.
Des variations de l’assaisonnement sont-elles possibles?
Oui, vous pouvez varier ou ajouter des œufs durs ou des morceaux de jambon, ou du fromage vegan.
