Salade d’orge et poutargue de thon.

Ce plat est né d’une idée d’un apéritif sain et salutiste qui respecte tous les canons de la cuisine méditerranéenne saine et bonne. Donc les céréales, le poisson, notre ricotta, en somme un coup de santé. Le thon utilisé a été pêché par mon mari et j’ai fait aussi bien la poutargue que le thon à l’huile.

Recette traditionnelle à la casserole et aussi avec le Thermomix.

Conçue pour vous :

Spaghetti à la sauce avec boulettes de thon

Difficulté: Moyenne
Coût: Moyen
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 3 portions
Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisson avec robot culinaire
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

311,62 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 311,62 (Kcal)
Glucides 45,30 (g) dont sucres 4,48 (g)
Protéines 16,78 (g)
Matières grasses 10,61 (g) dont saturé 2,67 (g)dont insaturés 2,16 (g)
Fibres 9,38 (g)
Sodium 413,24 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

150 g Orge perlé
60 g thon à l'huile (à l'huile égoutté)
60 g ricotta (vache)
1 gousse ail
1 piment
q.s. huile d'olive extra vierge
q.s. sel
3 feuilles basilic
q.s. poutargue (râpée)
q.s. poivre
2 tomates
1 branche céleri
2 carottes
Moitié oignon
600 g eau

Outils

ce dont nous avons besoin pour préparer

Planche à découper
3 Verres à pied
Couteau
Thermomix
1 Casserole

Préparation : Salade d’orge et poutargue de thon

Préparation à cuisson traditionnelle.

J’ai épluché les légumes et je les ai coupés : les carottes en bâtonnets, les poivrons en dés, la branche de céleri en morceaux. Les tomates entières, et je les ai mises dans une assiette au-dessus de la casserole avec l’orge dans beaucoup d’eau salée
Les légumes doivent juste être un peu ramollis.
Quand l’orge était cuite, je l’ai égouttée et refroidie
allez aux instructions numéro 4
PROCÉDURE AVEC LE THERMOMIX
J’ai lavé l’orge sous l’eau courante jusqu’à ce que l’eau soit claire.
J’ai épluché les légumes et je les ai coupés : les carottes en bâtonnets, les poivrons en dés, la branche de céleri en morceaux. Les tomates entières, et je les ai mises dans le varoma.
À ce stade, j’ai mis dans le bol 600 g d’eau avec une demi-cuillère à café de sel. J’ai inséré le panier avec l’orge et j’ai cuit pendant 20 minutes à varoma vel 1
NOUS COMPLÉTONS POUR LES DEUX VERSIONS DE CUISSON
J’ai égoutté l’huile du thon et
Je l’ai émietté. Comme vous pouvez le constater, il a une couleur différente de l’habitude, car ce thon est pêché et conservé chez nous.
Dès que l’orge et les légumes étaient prêts, dans une poêle, j’ai mis 30 g d’huile d’olive extra vierge, 1 gousse d’ail sans germe et 1 piment. Je l’ai fait revenir puis j’ai filtré l’huile et dans un bol, j’ai mis l’orge, les légumes, l’ail, l’huile filtrée et le thon. J’ai tout mélangé ; j’ai rempli les verres.
Avec 2 cuillères, j’ai fait 3 quenelles de ricotta.
Que j’ai panées dans la poutargue râpée et que j’ai posées sur le dessus.
Voici prête la Salade d’orge et poutargue de thon, un apéritif sain et nutritif.