Sbriciolata à la crème au café espresso.

Recette traditionnelle et Bimby.

Un vrai délice ce gâteau au goût corsé et au parfum enivrant.

Un vrai coup de fouet d’énergie, parfait pour le petit-déjeuner ou en dessert.

Facile à réaliser, économique et rapide à préparer, vous trouverez aussi des variantes d’ingrédients pour ceux qui ont des besoins alimentaires spécifiques.

Pour la sbriciolata à la crème au citron, cliquez ici

Pour la sbriciolata aux amandes et crème au chocolat, cliquez ici

Coût: Très économique
Temps de repos: 15 Minutes
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 10
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

Allons faire les courses

130 g beurre (Ou yaourt grec)
350 g farine 00 (Ou farine fiber ou autre à faible IG)
50 g cacao amer en poudre
100 g sucre (ou 25 g de stévia ou 140 g d'érythritol)
1/2 sachet levure chimique pour desserts
1 sachet vanilline
400 g lait
80 g café (espresso)
1 cuillère à café café soluble (bombé)
130 g sucre (ou 35 g de stévia ou 160 g d'érythritol)
4 jaunes d'œufs
40 g fécule de maïs (maïzena) (Ou 50 g de farine d'avoine)
80 g pépites de chocolat (Ou éclats de noix)

Sbriciolata à la crème au café espresso

Ustensiles

Sbriciolata à la crème au café espresso

1 Saladier
1 Moule – antiadhésif – diamètre 24 cm
1 Casserole
1 Film alimentaire
1 Plat allant au four

Étapes

Préliminaires pour la pâte sablée dans les 2 versions.

Sortez le beurre du frigo pour qu’il soit mou, comme une pommade.
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule ou tapissez-le de papier cuisson avec fond amovible (Ø 24 cm).
Dans une casserole, chauffez le lait avec la vanille et le café, à la fois soluble et espresso.
Pendant ce temps, à part, avec les fouets d’un batteur électrique ou d’un robot pâtissier, montez les jaunes et le sucre jusqu’à obtenir un mélange gonflé et mousseux. Ensuite ajoutez la fécule de maïs et travaillez encore.
Quand le lait au café commence peu à peu à bouillir, ajoutez le mélange d’œufs montés, mélangez délicatement, et attendez que les premières bulles apparaissent en surface.
À ce stade, retirez la casserole du feu et mélangez rapidement avec un fouet. La crème va épaissir immédiatement.
Transférez-la dans un plat large et peu profond, couvrez au contact avec du film alimentaire et laissez refroidir.
Dans un grand saladier, mettez 2 œufs, 130 g de beurre, 350 g de farine 00, 50 g de cacao, 1/2 sachet de levure, et un sachet de vanilline, et pétrissez en évitant de compacter la pâte : elle doit rester friable et non homogène. Pour cela, prenez la pâte entre les mains et frottez-les l’une contre l’autre.
Répartissez la moitié des miettes sur le fond du moule, uniformément sans tasser.
Répartissez la crème au café en cuillerées sur le fond, en laissant libre le bord, ajoutez les pépites de chocolat et couvrez avec le reste des miettes.
Faites cuire dans un four chaud pendant 25 – 30 minutes (180°C). Laissez refroidir la sbriciolata avant de la démouler.
Voilà votre Sbriciolata à la crème au café espresso prête.
Crème au café version Bimby.
Mettez dans le bol le café soluble et le sucre, 15 sec. vit. 10
Ajoutez le lait, le café espresso, les œufs, la vanille, la fécule de maïs et faites cuire 8 min. 90°C vit. 4.
Transférez la crème dans un bol et laissez refroidir, couverte d’un film alimentaire au contact.
Lavez et séchez le bol puis procédez à la pâte sablée.
Mettez dans le bol 2 œufs, 130 g de beurre, 350 g de farine 00, 50 g de cacao, 1/2 sachet de levure et un sachet de vanilline, puis pétrissez : 10 sec. / vit. 5. Vous obtiendrez un mélange friable et non homogène.
Répartissez la crème au café en cuillerées sur le fond du moule, en laissant le bord libre, ajoutez les pépites de chocolat puis couvrez avec le reste des miettes.
Faites cuire dans un four chaud pendant 20-25 minutes (180°C). Laissez refroidir la sbriciolata avant de la démouler.
Avec l’aide de notre cher ami Bimby, nous avons préparé ensemble la sbriciolata à la crème de café espresso.