Sfinci de riz messines : la recette originale.
À Messine, le riz se transforme en « or frit » pour honorer la tradition de la fête de Saint-Joseph et la fête des pères, renfermant en une bouchée toute la chaleur de la famille.
Les sfinci de riz messines sont de longs bâtonnets dorés, croustillants à l’extérieur et au cœur crémeux de riz cuit dans du lait. Parfumés à l’orange et à la cannelle, ces beignets typiques se distinguent par leur forme allongée et sont roulés dans le sucre pour une explosion d’authentique sicilianité.
Pensé pour vous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Minute
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Friture
- Cuisine: Cuisine régionale italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Saint Joseph, Toutes saisons
- Puissance 433,09 (Kcal)
- Glucides 76,48 (g) dont sucres 21,27 (g)
- Protéines 10,04 (g)
- Matières grasses 10,03 (g) dont saturé 3,44 (g)dont insaturés 6,09 (g)
- Fibres 1,27 (g)
- Sodium 51,76 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Sfinci de riz messines : la recette originale
Ce sont des ingrédients modestes
- 400 g riz Carnaroli
- 1 l lait entier
- 130 g farine 00 (ou de riz)
- 80 g sucre semoule
- 1 zeste d'orange (bio)
- 1 pincée sel
- Demi cuillère cannelle en poudre
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- q.s. farine 00 (ou de riz)
- q.s. sucre semoule
- 1 l huile de tournesol
Sfinci de riz messines : la recette originale
Ustensiles
Il nous faut peu de choses
- 2 Casseroles
- 2 Bols
- 1 Papier absorbant
Étapes
Allons en cuisine préparer les
Pour faire les sfinci de riz, commencez par verser dans une casserole antiadhésive le lait, le riz, le zeste d’orange râpé (sans la partie blanche), le sel et la cannelle.
Faites cuire le tout à feu doux pendant environ 25 minutes
ou jusqu’à ce que le lait soit absorbé et que le riz soit cuit.
Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de lait et poursuivre la cuisson ; l’important est qu’à la fin de la cuisson le lait soit complètement absorbé.
Quand le riz est cuit, retirez-le du feu, enlevez le zeste d’orange et ajoutez au mélange le sucre, la levure et la farine tamisée.
À ce stade, étalez la pâte sur une plaque large pour la faire refroidir rapidement.
Laissez reposer le mélange et, lorsque tout est bien refroidi, humidifiez vos mains et formez des « boulettes » serrées et allongées.
Formez des cylindres d’environ 10-12 cm de long pour environ 2 cm de diamètre.
Farinez les sfinci et…
faites frire dans beaucoup d’huile bien chaude.
À 170°C jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants à l’extérieur, tout en gardant le cœur de riz crémeux.
Égouttez sur du papier absorbant et roulez-les encore chauds dans le sucre semoule avant qu’ils ne refroidissent.
Voici les sfinci de riz messines prêtes, recette originale. L’or croustillant de la Saint-Joseph
Conservation et conseils
Sfinci de riz messines : la recette originale
Consommez-les immédiatement après la friture pour profiter au maximum de leur croustillant. S’ils en restent, conservez-les à température ambiante dans un contenant en papier pendant 12 à 24 heures au maximum, mais sachez que le riz aura tendance à humidifier la croûte extérieure.
Évitez le réfrigérateur, car le froid durcit le cœur de riz et altère la texture du sucre.
Pour leur redonner du croustillant, vous pouvez les réchauffer rapidement au four ventilé à 150°C pendant quelques minutes.
FAQ (Questions et réponses)
Sfinci de riz messines : la recette originale
Je suis cœliaque, puis-je remplacer la farine ?
Oui, bien sûr : en plus des ingrédients traditionnels, j’ai indiqué de la farine de riz comme alternative.
Sfinci de riz messines : la recette originale
