Sorbet au citron recette sicilienne, sans sorbetière, l’ancienne recette qui m’a été transmise par ma grand-mère qui avait la gelateria à Messine.

Avec des blancs d’œufs pasteurisés.
Frais et désaltérant, idéal pour l’été et pas seulement, il est excellent à servir en fin de repas notamment à base de poisson.
Le préparer est facile sans besoin de sorbetière.
Délicieux, il surprendra vos invités et convives. Il suffira d’un petit effort de votre part et le tour est joué. Recette traditionnelle et Bimby.
Vous trouverez également les doses d’édulcorant pour rendre cette spécialité diététique.

Pensé pour vous:

Coût: Très économique
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Ébullition
Cuisine: Régionale Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

156,39 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 156,39 (Kcal)
Glucides 40,25 (g) dont sucres 40,25 (g)
Protéines 1,31 (g)
Matières grasses 0,00 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
Fibres 0,10 (g)
Sodium 24,36 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 175 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

300 g eau
150 g sucre (Ou 50 g de stévia ou 220 d'érythritol)
150 ml jus de citron
1 citron (zeste râpé.)
1 blanc d'œuf

Sorbet au citron recette sicilienne

Outils

Presse-agrumes
Casserole
Passoire
Congélateur
Fouet
Bol

Préparation du Sorbet au citron recette sicilienne

recette traditionnelle

La première chose à faire est de presser le jus des citrons et de le filtrer avec une passoire.
ajouter au jus filtré le zeste de citron râpé.
PASTEURISONS LES BLANCS D’ŒUFS.
Verser dans une petite casserole le sucre et 50 g d’eau.
Mettre sur le feu et porter à ébullition à feu doux en remuant avec le fouet, de sorte que le sucre soit bien dissous. Éteignez le feu et…
montez les blancs d’œufs en neige.
Maintenant que les blancs d’œufs sont montés, ajoutez lentement en remuant avec les fouets le sirop de sucre.
Dès que vous l’avez tout versé, augmentez la vitesse des fouets et continuez à monter pendant au moins 5 minutes.
À ce stade, ajoutez le jus de citron et le reste de l’eau aux blancs d’œufs pasteurisés et mélangez bien.
Placez le récipient ou le bac au congélateur pendant 2-3 heures, en remuant le sorbet chaque heure avec une cuillère.
Une fois la consistance souhaitée atteinte, retirez du congélateur et servez-le.
Voici prêt le Sorbet au citron recette sicilienne.
Mettez l’eau dans le porte-glace et placez-le au congélateur au moins 6 ou 7 heures avant
mettez le zeste de citron dans le bol avec le sucre. Mixez pendant une minute vitesse 10. Rassemblez avec la spatule.
ajoutez dans le bol le blanc d’œuf, 50 g d’eau et le sucre, insérez le papillon et montez à vitesse 2 pendant 3 minutes à 50 °
Passé ce temps, continuez pendant encore 4 minutes à 80° vitesse 4
avec le papillon inséré, versez le jus de citron et continuez à monter à vitesse 4 pendant environ 4 minutes
maintenant, retirez le papillon, insérez dans le bol les glaçons d’eau glacée et mixez pendant 2 minutes à vitesse 9 .
Rassemblez avec la spatule et servez
avec l’aide de notre ami Bimby, nous avons préparé le sorbet au citron recette sicilienne