Soupe de fèves et de potiron, recette traditionnelle et Thermomix.
Plat vegan, une soupe maison riche en nutriments respectant la cuisine méditerranéenne saine.
La soupe de fèves et de potiron, vous pouvez la consommer accompagnée de croûtons, ou si vous le souhaitez, vous pouvez y cuire des pâtes, des céréales ou du riz, il suffit de les ajouter 10 minutes avant la fin de la cuisson des fèves, s’il s’agit de riz ou de pâtes, ou à mi-cuisson s’il s’agit de céréales.
C’est un plat qui peut aussi devenir une velouté ou une purée pour enfants.
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- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
Faisons les courses
- 100 g oignon
- 1 gousse ail
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 200 g potiron
- 280 g fèves, sèches, décortiquées, crues
- 1 cuillère à café sel
- 800 g eau
- 2 cuillères à café bouillon cube
Soupe de fèves et de potiron
Outils
Ce dont vous avez besoin
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Casserole
Étapes
Commençons à cuisiner
Mettez dans une casserole l’oignon haché, l’ail en chemise, le romarin et l’huile, et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne doré, puis retirez le romarin et l’ail.
Ajoutez les fèves
le potiron en dés, l’eau et laissez cuire environ 45 min. en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson, ajustez le sel et le poivre ou si vous aimez, le piment
Mettez dans le bol l’oignon coupé en quartiers, hachez: 5 sec./vit. 8. Ramenez au fond avec la spatule.
Ajoutez l’ail en chemise, un brin de romarin et l’huile d’olive extra vierge, faites revenir: 5 min./120°C/sens inverse/vit. 1 avec le panier à la place du gobelet doseur.
Ajoutez le sel, les fèves,
le potiron en dés et l’eau, cuisez: 45 min./100°C/sens inverse/vit. cuillère avec le panier à la place du gobelet doseur pour éviter les éclaboussures.
En fin de cuisson, ajustez le poivre ou si vous aimez, le piment
Servez dans une soupière ou dans 4 assiettes creuses.
Soupe de fèves et de potiron. Elle peut se conserver au frigo jusqu’à 3 jours et au congélateur jusqu’à 3 mois.
