Soupe de haricots cannellini minestrone et brocolis.
Plat vegan
Recette traditionnelle et Bimby.
Aujourd’hui il fait très froid et j’ai préparé très tôt cette délicieuse soupe enrichie de brocolis.
Les haricots cannellini, en cuisant, donnent une belle onctuosité au plat que vous pouvez déguster avec des croûtons ou des pâtes. À votre goût, vous pouvez ajouter du piment. J’ai enrichi le plat avec mon bouillon végétal fait maison, cliquez ici pour voir comment je le fais.
J’ai utilisé des haricots en conserve, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des haricots secs et les précuire vous-même. En outre, avec cette recette, vous pouvez utiliser n’importe quel type de haricots.
Ces recettes, je les ai pensées pour vous :
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 194,16 (Kcal)
- Glucides 36,66 (g) dont sucres 4,35 (g)
- Protéines 11,52 (g)
- Matières grasses 1,84 (g) dont saturé 0,27 (g)dont insaturés 0,71 (g)
- Fibres 10,62 (g)
- Sodium 331,71 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 350 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 400 g haricots cannellini en boîte (poids égoutté)
- 400 g brocolis
- 40 g oignon
- 100 g carottes
- 2 côtes céleri
- 2 cuillères à café cube de bouillon (végétal)
- q.s. eau
- 1 piment (optionnel)
- 300 g purée de tomate (rustique)
Soupe de haricots cannellini minestrone et brocolis
Outils
ce dont nous avons besoin pour préparer la
- 1 Casserole
- Bimby
- 1 Cuillère en bois
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Passoire
Étapes
Soupe de haricots cannellini minestrone et brocolis
Égouttez les haricots de leur eau de végétation, mais ne la jetez pas, que vous ayez utilisé des haricots en boîte, précuits, ou que vous les ayez vous-mêmes bouillis
Pelez les carottes et le céleri et épluchez l’oignon. Nettoyez et coupez les brocolis.
Hachez grossièrement les carottes, le céleri et l’oignon, comme pour un minestrone. Mettez-les dans une casserole avec de l’huile d’olive et laissez mijoter environ 3 minutes en remuant de temps en temps.
Après le temps écoulé, ajoutez la purée de tomate et 200 g d’eau de végétation des haricots, ou ajoutez de l’eau normale, la partie liquide doit être d’au moins 200 ml, mélangez et..
ajoutez également les haricots déjà cuits ou en boîte et les têtes de brocoli.
Laissez cuire environ 20 minutes, en vérifiant s’il faut ajouter du liquide.
Ensuite, essayez avec une fourchette la tige des brocolis pour voir si elle est cuite, et, si nécessaire, vous pouvez prolonger un peu la cuisson.
À environ 2 minutes de la fin, vous devez assaisonner avec du sel, et/ou avec le cube de bouillon végétal, Je le fais comme ça, cliquez.
En outre, à votre goût, vous pouvez ajouter à la fin de la cuisson du piment, moi je mets ma conserve, cliquez ici
Servez chaud avec l’ajout de croûtons. Mettez le céleri, l’oignon et les carottes en morceaux dans le bol et hachez grossièrement pendant 10 sec à vitesse 4, puis vérifiez en mélangeant avec la spatule et si c’est encore trop gros, répétez l’opération, ils doivent avoir la consistance d’un minestrone.
Ajoutez l’huile d’olive et laissez mijoter à 110°C vitesse 1 antioraire
Après le temps écoulé, ajoutez la purée de tomate, les haricots déjà précuits ou en boîte, leur eau de végétation, et les têtes de brocoli.
Laissez cuire environ 20 minutes, à 100°C antioraire vitesse cuillère, avec le panier dessus, en vérifiant par le trou s’il faut ajouter du liquide.
Ensuite, essayez avec une fourchette la tige des brocolis pour voir si elle est cuite, et si nécessaire vous pouvez prolonger un peu la cuisson.
À environ 2 minutes de la fin, vous devez assaisonner avec du sel ou avec le cube de bouillon végétal. En outre, à votre goût, vous pouvez ajouter à la fin de la cuisson du piment, moi je mets ma conserve, cliquez ici
Servez chaud avec l’ajout de croûtons.
Voilà qu’avec l’aide de notre ami Bimby, nous avons préparé la délicieuse Soupe de haricots cannellini minestrone et brocolis
Conservation et conseils
Soupe de haricots cannellini minestrone et brocolis.
Cette soupe peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et au congélateur jusqu’à 3 mois.
Conseils : ce plat se prête bien à être accompagné de pâtes, riz ou céréales.
Si vous souhaitez les ajouter, je vous conseille de le faire à mi-cuisson, ainsi en cuisant ensemble, ils seront « risottés ».
Dans ce cas, vous devez ajouter plus d’eau, environ le double du poids des pâtes ou du riz ou des céréales, ceci tant pour la cuisson traditionnelle que pour celle avec le Bimby.
FAQ (Questions et Réponses)
Soupe de haricots cannellini minestrone et brocolis
Puis-je utiliser d’autres types de légumineuses ?
Oui tous.
