Soupe de pois cassés et tubetti.
Le plat que je vous propose aujourd’hui est une spécialité aux saveurs anciennes et paysannes.
Un bon plat chaud accueillait les hommes de retour des champs ou de la pêche, et les réconfortait dans leur cœur et leur âme.
En Sicile, où le soleil fend les pierres, est née la tradition de sécher, en plus des autres légumineuses, également les pois cassés
un peu pour les conserver pour l’hiver, un peu aussi pour pallier aux périodes de sécheresse lorsque les paysans n’avaient pas le temps de les récolter, qu’ils étaient déjà secs sur la plante.
Vous trouverez d’abord la recette traditionnelle puis ensuite la recette avec le Bimby.

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 5 Minutes
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Feu doux, Ébullition
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

361,09 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 361,09 (Kcal)
Glucides 52,75 (g) dont sucres 4,43 (g)
Protéines 15,80 (g)
Matières grasses 9,91 (g) dont saturé 2,09 (g)dont insaturés 0,90 (g)
Fibres 7,74 (g)
Sodium 264,68 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

150 g pois cassés
150 g tubetti (strié)
1/2 Oignon
1 Carottes
1 côte Céleri
3 Tomates cerises
100 g pomme de terre
1 cuillère à café bouillon cube (végétal)
30 g huile d'olive extra vierge
Demi cuillère à café Sel
20 g Parmigiano Reggiano DOP (optionnel)
1 l eau (environ)

Ustensiles

Ce dont nous avons besoin pour faire la

Casserole
bimby

Préparation de la Soupe de pois cassés et tubetti

Cuisson traditionnelle

Lave et épluche tous les légumes.
Ensuite, coupe-les en morceaux, petits si tu préfères, sinon plus grossièrement.
Vérifie s’il n’y a pas d’impuretés parmi les pois, rince-les sous l’eau, et mets-les de côté.
Coupe l’oignon et la carotte en morceaux et fais-les revenir avec l’huile d’olive pendant 2 minutes.
À ce point, ajoute les tomates cerises et les morceaux de pomme de terre,
les pois, le bouillon cube, et sans couvercle, fais cuire pendant au moins 25 minutes.
Assaisonne de sel et si nécessaire ajoute de l’eau pendant la cuisson.
C’est la pâte que j’ai préférée pour ce plat, mais si tu n’aimes pas, tu peux aussi changer pour des spaghettis cassés.
Jette les pâtes et remue de temps en temps, fais attention à ce qu’elles ne collent pas au fond, je te conseille donc de garder le feu doux.
Quand les pâtes sont cuites, ajoute le parmesan râpé et remue.
Laisse reposer le temps qu’il te faut pour dresser la table.
Sers bien chaud.
Voici la Soupe de pois cassés et tubetti.
Après avoir épluché et lavé tous les légumes, mets l’oignon dans le bol et hache pendant 10 sec. vel 7.
Rassemble avec la spatule et ajoute les carottes et le céleri coupés à la main en petits morceaux.
Verse l’huile d’olive et avec le panier dessus, fais revenir pendant 3 min. à 110°C vel 1.
Ouvre le bol et mets les pois cassés, les tomates cerises et les morceaux de pomme de terre, le bouillon cube, 1 litre d’eau, et fais cuire avec le varoma dessus sans couvercle, pendant 40 min./100°C/sens inverse/vel. 1
.
Retire le varoma et jette les pâtes dans le bol par le trou et repose à nouveau le varoma, fais cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage, à 100°C sens inverse vel cuillère.
Une fois le temps écoulé, retire le varoma, ouvre le couvercle et verse le parmesan. Mélange avec la spatule jusqu’au fond et laisse reposer le temps de dresser la table, pas plus de 5 minutes.
Apporte à table bien chaude la Soupe de pois cassés et tubetti préparée avec le Bimby.