Soupe de riz avec viande et champignons. Aujourd’hui, je vous présente un plat complet, adapté à tous les âges.
Une soupe classique à servir à table lors d’une journée froide, en gardant un œil sur la ligne mais avec goût.
La saveur des cèpes apporte, si nécessaire, une touche d’hiver, et la richesse du mélange avec le Parmesan enveloppe délicatement chaque bouchée en réjouissant le palais.
Vous trouverez d’abord la recette classique, puis la recette avec le Bimby.
Pensé pour toi :
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Feu doux, Cuisson avec robot de cuisine
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 456,70 (Kcal)
- Glucides 67,44 (g) dont sucres 0,92 (g)
- Protéines 15,54 (g)
- Matières grasses 12,75 (g) dont saturé 3,07 (g)dont insaturés 2,91 (g)
- Fibres 3,00 (g)
- Sodium 256,09 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
faisons les courses
- 30 g oignon
- 30 g carotte
- 30 g céleri
- 30 g cèpes séchés (alternativement 120 frais)
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 150 g veau (haché maigre)
- 320 g riz Carnaroli
- 820 g eau
- 1 cuillère à café cube de bouillon (de viande)
- Demi cuillère à café sel (q.s.)
Outils
ce dont nous avons besoin
- Bol
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole ou Bimby
- Rissoire de service ou plat à gratin
Préparation : Soupe de riz avec viande et champignons
Pour toutes les préparations
Faire tremper les cèpes dans de l’eau tiède pendant au moins 20 minutes avant, puis ne jetez pas cette eau qui nous servira pour le risotto.
Si toutefois vous utilisez ceux frais, nettoyez-les doucement avec un chiffon humide sans les mouiller sous l’eau.
Épluchez l’oignon, la carotte et le céleri, hachez-les finement et faites-les revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive pendant environ 3 minutes.
Ajoutez le riz et faites-le griller pendant quelques minutes en remuant, ajoutez le haché et mélangez pendant 2 minutes, puis coupez les champignons en morceaux et ajoutez-les dans la casserole avec un peu d’eau de végétation des champignons.
Assaisonnez avec une cuillère de bouillon de légumes. Si vous voulez voir comment je le fais à la maison cliquez ici.
Faites cuire le riz en ajoutant de temps en temps un peu d’eau des champignons.
Laissez cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage. En fin de cuisson, ajustez le sel et le poivre et mélangez avec le parmesan.
Servez chaud. Voici la Soupe de riz avec viande et champignons, préparée en casserole.
Râpez dans le bol le Parmigiano Reggiano et râpez : 10 sec./vitesse 10. Transférez dans un bol et réservez.
Si vous n’aimez pas le Parmesan, passez cette étape.
Mettez dans le bol l’échalote, la carotte et hachez : 5 sec./vitesse 5. Rassemblez au fond avec la spatule.
l’huile d’olive extra vierge, aromatisez : 3 min./120°C/vitesse 1.
Ajoutez le riz et faites griller : 3 min./120°C/anticlockwise/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Ajoutez le haché de viande maigre et faites cuire : 1 min./100°C/anticlockwise/vitesse 1 sans .
Ajoutez l’eau, les champignons. le bouillon et le sel, mélangez bien avec la spatule pour remuer le riz, placez le panier au-dessus du couvercle à la place du gobelet doseur pour éviter les éclaboussures, faites cuire : 12 min./100°C/anticlockwise/vitesse 1.
Si nécessaire, poursuivez la cuisson, toujours avec le panier à la place du gobelet doseur : 1 min./100°C/anticlockwise/vitesse 1. Laissez le risotto reposer dans le bol pendant 1 minute et ….
Avec la spatule, mélangez le riz avec , le Parmesan râpé mis de côté et servez immédiatement.
Bien chaud, voici la Soupe de riz avec viande et champignons, préparée avec notre Bimby.
conservation et conseils
Soupe de riz avec viande et champignons. Cette soupe se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Si vous n’aimez pas les champignons ou le Parmesan, vous pouvez ne pas les mettre.
