Étapes

• Nous commencerons dès la veille au soir. Mettez les pois chiches à tremper, ajoutez 2 fois la hauteur d’eau, et laissez-les pendant au moins 8 heures.

  

• Recette en cocotte-minute et non
  Après le temps de trempage, commençons à cuisiner.
  Lavez les légumes, et mettez-les entiers dans la casserole avec les pois chiches.

  

• Ajoutez de l’eau, jusqu’à doubler la hauteur des légumineuses, mais faites attention à ne pas dépasser le niveau maximum indiqué dans la cocotte. À ce stade, si vous utilisez la cocotte-minute, faites cuire pendant au moins 25/30 minutes à partir du moment où la vapeur s’échappe.

  

• Si vous optez pour la cuisson classique, faites-les cuire environ 1 heure et demie, en ajoutant petit à petit de l’eau, qui, je vous le rappelle, doit être chaude, jamais froide, sinon les pois chiches restent durs.

• À la fin, lorsque la cuisson sera terminée, recueillez avec une écumoire une partie des légumes, mettez-les dans un bol en verre, et mixez-les.

  

• Vous obtiendrez ainsi une petite crème, que nous ajouterons au plat à la fin.

  

• Voici la petite crème.

  

• Lorsque les pois chiches sont cuits, vérifiez que l’eau de cuisson soit d’environ 2 doigts au-dessus des légumineuses, ramenez à ébullition et ajoutez le riz ou les pâtes selon vos goûts, les céréales seraient également parfaits.

  

• À la fin de la cuisson, ajoutez la petite crème de légumes que nous avions préparée auparavant, mélangez, et assaisonnez avec un peu d’huile d’olive extra vierge.

  

• Servez chaud avec un brin de romarin.

  

• Faire tremper les pois chiches dans 1 litre d’eau pendant au moins 12 heures
  Après les 12 heures, mettez les pois chiches et les pommes de terre coupées en morceaux de 2 cm dans le panier, avec l’eau de trempage dans le bol, et faites cuire pour le temps indiqué sur l’emballage à 100° vel. 1 sens inverse

  

• Le temps de cuisson peut varier en fonction de la sécheresse de la légumineuse, c’est pourquoi je ne le précise pas.
  Mettez de côté les pois chiches cuits, et transférez l’eau de cuisson dans un récipient à part.

• Si vous utilisez des pois chiches en boîte, vous pouvez ignorer cette étape et continuer comme suit. Je vous rappelle que 200 g de pois chiches secs équivalent à 600 g en boîte égouttés.

  

• Maintenant, mettez dans le bol l’oignon, la carotte et la branche de céleri grossièrement coupés, et mixez pendant 5 sec. vel 7.
  Versez l’huile d’olive extra vierge et faites revenir 3 min. sens inverse 120° vel 1.

  

• Ajoutez ensuite les tomates et la moitié des pois chiches avec les pommes de terre égouttées et cuites. Mixez 5 sec vel 5.

  

• Versez dans le bol 700 g d’eau que nous avions préalablement mise de côté et si nécessaire, ajoutez un peu d’eau fraîche. Faites cuire avec le panier à la place du gobelet doseur pendant 10 min sens inverse 100° vel 1

  

• Ouvrez le bol et ajoutez le riz et 1 cuillère à café de sel. Faites cuire pour le temps indiqué sur l’emballage à 100° sens inverse vel cuillère avec le panier dessus.

• À ce stade, ajoutez le reste des pois chiches cuits, qui sont restés entiers, et faites cuire 1 min. sens inverse 100° vel. 1. À la fin de la cuisson, laissez reposer 3 minutes dans le bol, et ensuite…

  

• Si vous le souhaitez, ajoutez à votre goût du romarin cru et du piment, et servez. Voici la Soupe de riz et pois chiches à la Syracusaine, préparée avec le Bimby.