Soupe de tubetti aux courgettes.
Recette traditionnelle et avec le Thermomix. Cuisine végétarienne/végane.
Excellente chaude ou tiède, c’est pourquoi nous la préparons aussi au printemps bien qu’il s’agisse d’une soupe.
Idéale à tout âge et pour toute la famille, elle se prête à être enrichie de nombreux ingrédients supplémentaires.
Aujourd’hui, je vous présente la recette de base, mais vous pouvez l’enrichir en ajoutant des lardons au moment du soffritto ou de la viande hachée, tandis que pour enrichir la crémeux, vous pouvez ajouter plus de parmesan ou du fromage à tartiner. Bref, vous pouvez satisfaire tous les goûts.
Moi qui ai des petits-enfants, je sais bien que chacun a ses préférences : certains la veulent diététique comme ma petite-fille et moi, et les garçons la veulent bien riche et nourrissante, bien à eux.
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- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Ce dont nous avons besoin pour préparer la
- 300 g courgettes
- 50 g oignon
- 300 g pâtes (tubetti striés)
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café bouillon cube (végétal)
- 700 g eau
- q.s. sel
- q.s. poivre (optionnel)
- q.s. Parmigiano Reggiano DOP (ou fromage végan)
Un coup d’œil à la santé
Outils
Ce dont nous avons besoin pour préparer la
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole ou le Thermomix
Étapes
Préliminaires
Retirez les extrémités des courgettes et coupez-les en petits dés. Épluchez l’oignon et coupez-le en petits morceaux.
Dans une casserole, ajoutez l’huile d’olive et l’oignon et laissez revenir 3 minutes
puis ajoutez les courgettes en dés, le bouillon cube.
et l’eau
Couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes.
Puis ajoutez les pâtes, découvrez et laissez cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage en remuant de temps en temps
À la fin de la cuisson, hors du feu, ajoutez le parmesan ou le fromage végan, et le poivre noir, mélangez et servez.
Mettez dans le bol l’oignon et hachez 10 sec vitesse 5. Rassemblez avec la spatule, et versez l’huile. Faites revenir pendant 3 min, à 110° vitesse 1 avec le panier à la place du gobelet doseur.
Ajoutez les dés de courgettes, l’eau, le bouillon cube et faites cuire pendant 11 min à contre-sens à 100° avec le panier à la place du gobelet doseur, vitesse cuillère.
Ajoutez les pâtes dans le bol, et faites cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage
à 100° avec le panier à la place du gobelet doseur, contre-sens, vitesse cuillère
À la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan ou le fromage végan, le poivre et vérifiez le sel.
Conservation et variations
Soupe de tubetti aux courgettes.
Avant d’ajouter les pâtes, la soupe peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et au congélateur jusqu’à 3 mois.
Variations : pour les végans, vous pouvez ajouter du fromage végan et pour l’enrichir, vous pouvez ajouter de la ricotta d’amandes.
Pour les non-végans, pour enrichir cette soupe, vous pouvez ajouter des lardons au moment où vous faites revenir l’oignon et pour la crémeux, du fromage à tartiner.
FAQ (Questions et Réponses)
Soupe de tubetti aux courgettes
Puis-je remplacer la courgette par la courge ?
Oui, excellente idée.
