Soupe d’hiver aux fèves et lard.
Aujourd’hui, il fait très froid et j’ai préparé cette délicieuse soupe enrichie de morceaux de lard. Les fèves décortiquées, en cuisant, apportent une belle onctuosité au plat que vous pouvez déguster avec des croûtons et/ou des pâtes. À votre goût, vous pouvez ajouter du piment,
et à ce propos, je vous indiquerai comment l’avoir toujours à portée de main en suivant ce lien.
Les fèves contiennent une bonne dose de protéines et un haut niveau de lysine et d’arginine, deux acides aminés très importants pour la croissance musculaire et qui nous aident à maintenir la forme physique et la tonicité, tout en diminuant les niveaux de cholestérol.
Elles sont particulièrement indiquées pour ceux qui souffrent de diabète car elles ne sont pas immédiatement absorbées par l’intestin, ce qui réduit l’absorption du sucre et empêche donc la glycémie de monter trop haut.
Vous trouverez ci-dessous à la fois la recette de cuisson traditionnelle et celle avec le Bimby.

Recettes pensées pour vous:

Coût: Très économique
Temps de repos: 5 Minutes
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Bouillir
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

598,90 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 598,90 (Kcal)
Glucides 43,77 (g) dont sucres 3,72 (g)
Protéines 22,00 (g)
Matières grasses 37,83 (g) dont saturé 11,30 (g)dont insaturés 17,15 (g)
Fibres 6,06 (g)
Sodium 128,68 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 387 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

300 g fèves, sèches, décortiquées, crues
1 gousse ail
1 botte fenouil sauvage (0 10 gr de graines de fenouil hachées)
40 g huile d'olive extra vierge
150 g lard (en dés)
1 cuillère à café sel
200 g purée de tomates
800 g eau (environ)

Soupe d’hiver aux fèves et lard

Outils

Casserole ou Bimby

Préparation : Soupe d’hiver aux fèves et lard

Cuisson à la casserole

Hachez le fenouil sauvage très finement. Si vous préférez, vous pouvez utiliser 2 cuillères à café de graines de fenouil hachées, ou suivre ce tutoriel sur comment conserver le fenouil.
Épluchez l’oignon, qu’il soit blond ou rouge, les deux conviennent, et l’ail. Ensuite, coupez-les finement.
Dans une casserole, mettez l’oignon, l’ail et l’huile d’olive, et faites revenir pendant 3 minutes, puis ajoutez le lard préalablement grillé et en morceaux et continuez à faire revenir, en remuant de temps en temps.
Ajoutez à l’oignon, le sel, les fèves, la purée de tomates et l’eau, faites cuire pendant 55 minutes en vérifiant de temps en temps que ça ne colle pas au fond de la casserole
Pour éviter les éclaboussures, vous pouvez mettre un pare-éclaboussures sur la casserole.
À la fin de la cuisson, servez avec des croûtons ou vous pouvez y cuire des pâtes.
Voici la Soupe d’hiver aux fèves et lard en cuisson traditionnelle.
Mettez dans le bol l’oignon, l’ail et les graines de fenouil, ou le fenouil sauvage, et hachez: 5 sec./vit. 8. Rassemblez au fond avec la spatule.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge, le lard en morceaux et faites revenir: 5 min./120°C/sens inverse/vit. 1. Avec le panier dessus
Insérez dans le bol le sel, les fèves, la purée de tomates et l’eau, mettez le panier à la place du gobelet doseur et faites cuire: 45 min./100°C/sens inverse/vit. cuillère
Servez bien chaud avec des croûtons ou vous pouvez y cuire des pâtes.
Nous avons fait la Soupe d’hiver aux fèves et lard cuisson avec le Bimby.