Soupe et pâtes et haricots façon risotto.
2 plats avec une recette, aujourd’hui je vous explique comment nous les préparons en Sicile.
Ici, ces 2 plats sont préparés avec le « quaglio », c’est-à-dire bien denses et crémeux.
Il n’y a rien de mieux que de trouver sur la table un bon plat chaud et toute la famille autour.
Le borlotto est une variété de haricots communs cultivés pour la première fois en Colombie,
Autrefois, ils étaient considérés comme la « viande » des pauvres car ils sont très nutritifs.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 12 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Feu doux, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Puissance 323,23 (Kcal)
- Glucides 55,05 (g) dont sucres 5,46 (g)
- Protéines 10,72 (g)
- Matières grasses 7,83 (g) dont saturé 1,15 (g)dont insaturés 0,54 (g)
- Fibres 5,82 (g)
- Sodium 418,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 200 g Haricots borlotti (secs)
- 70 carotte
- 70 g oignon
- 70 g Céleri
- 100 g tomates cerises
- 30 g huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel
- Piment (optionnel)
- 150 g pommes de terre (optionnel)
- 200 g tubetti (strié)
un œil sur la santé
Outils
Ce dont nous avons besoin
- Autocuiseur
- Casserole
- Mixeur plongeant
- Bol
Préparation
Pour faire la
Les haricots borlotti doivent être mis à tremper dans de l’eau au moins le double de leur hauteur, et laissés pendant 8/12 heures. Je les mets à tremper directement dans la casserole.
Après avoir trempé, toujours dans la même casserole, mettez : l’oignon, le céleri, les tomates cerises, les carottes et les pommes de terre, entiers. Vérifiez que le niveau de l’eau dépasse d’au moins 4 doigts les haricots.
Fermez la casserole et allumez le feu. Dès qu’elle commence à siffler, laissez cuire 25 minutes.
Si vous souhaitez faire la cuisson classique, ils doivent cuire au moins 1 heure.
À la fin de la cuisson, sortez les légumes, mettez-les dans un bol et mixez-les avec le mixeur plongeant.
Mettez de côté la crème obtenue.
Ajoutez seulement maintenant le sel,
Si vous voulez faire seulement la soupe de haricots et pas les pâtes, c’est le moment d’ajouter la crème de légumes, un filet d’huile d’olive et de mélanger avant de servir.
Et voici la soupe, tandis que si vous voulez faire des pâtes et haricots…
Si par contre vous êtes intéressé par la pâte et les haricots façon risotto, au lieu de mettre la crème de légumes, ajoutez un peu d’eau dans la casserole et jetez les pâtes, je préfère les petits ditalini rigati, pour mieux retenir la sauce.
Mélangez souvent sinon tout colle, et ajoutez de l’eau si nécessaire. À la fin de la cuisson, ajoutez la crème, l’huile d’olive, et si vous aimez le piment.
Et voici les pâtes et haricots.
conservation
Soupe et pâtes et haricots façon risotto.
Ces 2 plats peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et je vous conseille de n’en conserver que la soupe au congélateur jusqu’à 3 mois.
Soupe et pâtes et haricots façon risotto
Puis-je utiliser du riz?
Oui, certainement du riz, des céréales, du quinoa, des flocons d’avoine.
