Soupe toscane au chou noir
Recette traditionnelle et Bimby
C’est un plat végan, savoureux, complet, sain, économique, anti-gaspillage, idéal pour recycler divers éléments.
La Soupe toscane au chou noir est une soupe de légumes simple à réaliser et au goût délicieux, typique de la saison automnale et hivernale.
Nous utiliserons le chou noir, l’un des légumes les plus riches du point de vue nutritionnel, les haricots cannellini et divers légumes, et le pain toscan sans sel, mais vous pouvez utiliser n’importe quel type de pain maison.
De plus, si vous en faites plus, elle est encore meilleure le lendemain.
Vous pourriez aussi être intéressé par
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Régionale Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 386,51 (Kcal)
- Glucides 59,24 (g) dont sucres 6,71 (g)
- Protéines 13,06 (g)
- Matières grasses 11,86 (g) dont saturé 1,55 (g)dont insaturés 0,54 (g)
- Fibres 10,53 (g)
- Sodium 545,16 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 300 g pain toscan (ou un autre de votre choix fait maison)
- 60 g oignon
- 2 branches céleri
- 150 g carottes
- 600 g haricots cannellini en boîte (ou cuits avec leur eau)
- 3 bouquets chou noir
- 200 g pommes de terre
- 3 cuillères à soupe concentré de tomate
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. poivre
- q.b. sel
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire la
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole spacieuse
Étapes
Soupe toscane au chou noir
La base du soffritto.
Épluchez et hachez au couteau l’oignon, les 2 carottes et les 2 branches de céleri.
Chauffez dans une casserole 4 cuillères à soupe d’huile, ajoutez-y ensuite les légumes, et faites revenir à feu moyen pendant 5-10 minutes.
Entre-temps, retirez la côte centrale des feuilles de chou, puis lavez-les et coupez-les en lanières.
Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 2 cm.
Maintenant que le soffritto est doré, ajoutez dans la casserole les pommes de terre et…
les feuilles de chou noir, et faites revenir le tout pendant quelques minutes, en ajustant le sel et le poivre
Ajoutez le concentré de tomate dilué dans un verre d’eau chaude, couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux.
Pendant que la casserole est sur le feu, prenez la moitié des haricots cuits et mixez-les,
puis ajoutez-les avec ceux qui sont restés entiers, ainsi nous obtiendrons beaucoup de crémeux.
Maintenant, dressons :
J’ai utilisé un bol, disposez à la base des tranches de pain et versez-y la soupe bien chaude, laissez ramollir encore 15 minutes jusqu’à ce que le pain en dessous soit bien ramolli et ensuite apportez à table.
La soupe toscane au chou noir est prête.
Mettez la moitié des haricots égouttés dans le bol et hachez 10 min. vel 10. Rassemblez avec la spatule et ajoutez au reste des autres haricots préalablement égouttés. Ne jetez pas l’eau de cuisson, mettez-la de côté car elle nous servira pour après.
Lavez et séchez le bol
Épluchez l’oignon, les 2 carottes et les 2 branches de céleri, coupez-les en morceaux et mettez-les dans le bol, hachez pendant 10 sec vel. 5. raclez avec la spatule et ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Faites revenir pendant 4 min. à 110° sens inverse vitesse cuillère.
Entre-temps, retirez la côte centrale des feuilles de chou, puis lavez-les et coupez-les en lanières, et coupez les pommes de terre en dés de 2 cm.
Maintenant que le soffritto est doré, ajoutez dans le bol les feuilles de chou noir et les pommes de terre, mettez le panier à la place du couvercle et faites revenir pendant 3 min. sens inverse à 100° vel 1.
Ajustez le sel et le poivre. Ajoutez le concentré de tomate dilué dans un verre d’eau chaude, couvrez avec le panier et laissez cuire encore pendant 20 minutes à 100° sens inverse vel 1
Ajoutez dans le bol les haricots entiers avec ceux mixés et 2 verres d’eau de cuisson des haricots. Dans tous les cas, les ingrédients doivent toujours être couverts de liquide plus un doigt.
Laissez cuire pendant encore 20 minutes avec le panier 100° sens inverse vel 1 Dressage : J’ai utilisé un bol, disposez à la base des tranches de pain et versez-y la soupe bien chaude, laissez ramollir encore 15 minutes jusqu’à ce que le pain en dessous soit bien ramolli et
Notre ami Bimby nous a également aidés aujourd’hui à réaliser la soupe toscane au chou noir
Soupe toscane au chou noir : elle peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et si vous voulez la conserver au congélateur, sautez l’étape du pain sous la soupe, et ajoutez-le au moment de le chauffer et de le servir.
FAQ (Questions et Réponses)
La soupe toscane au chou noir
Puis-je changer le type de légume sec ?
Oui, vous pouvez utiliser n’importe quel type
