Soupe toscane au chou noir
Recette traditionnelle et Bimby
C’est un plat vegan, savoureux, complet, sain, économique, anti-gaspillage, excellent pour recycler les différents éléments.
La soupe toscane au chou noir est une soupe de légumes simple à réaliser et au goût délicieux. Typiquement pour les saisons d’automne et d’hiver.
Nous utiliserons le chou noir, l’un des légumes les plus riches sur le plan nutritif, des haricots cannellini et divers légumes, et l’incontournable pain toscan sans sel, mais vous pouvez utiliser tout type de pain rustique.
De plus, si vous en faites plus, elle est encore meilleure le lendemain.
Je te conseille d’essayer aussi le pesto de chou noir, clique ici.
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- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Régionale Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 386,51 (Kcal)
- Glucides 59,24 (g) dont sucres 6,71 (g)
- Protéines 13,06 (g)
- Matières grasses 11,86 (g) dont saturé 1,55 (g)dont insaturés 0,54 (g)
- Fibres 10,53 (g)
- Sodium 545,16 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 300 g pain toscan (ou autre à votre choix rustique)
- 60 g oignon
- 2 branches céleri
- 150 g carottes
- 600 g haricots cannellini en boîte (ou cuits avec leur eau)
- 3 bouquets chou noir
- 200 g pommes de terre
- 3 cuillères à soupe concentré de tomate
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. poivre
- q.s. sel
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire la
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole grande
Étapes
Soupe toscane au chou noir
Le soffritto.
Épluchez et hachez au couteau l’oignon, les 2 carottes et les 2 branches de céleri.
Chauffez dans une casserole 4 cuillères à soupe d’huile, ajoutez-y donc les légumes, et faites rissoler à feu moyen pendant 5-10 minutes.
En attendant, retirez la côte centrale des feuilles de chou puis lavez-les et taillez-les en lanières.
Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 2 cm.
Maintenant que le soffritto est doré, ajoutez-y dans la casserole les pommes de terre et…
les feuilles de chou noir, et, faites rissoler le tout pendant quelques minutes, en ajustant le sel et le poivre
Ajoutez le concentré de tomate dilué dans un verre d’eau chaude, couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux.
Pendant que la casserole est sur le feu, prenez la moitié des haricots cuits et mixez-les,
puis ajoutez-les avec ceux qui sont restés entiers, ainsi nous obtiendrons beaucoup de crémeux.
Maintenant, dressons :
J’ai utilisé un bol, disposez au fond les tranches de pain et versez-y dessus la soupe bien chaude, laissez imbiber encore 15 minutes jusqu’à ce que le pain qui est en dessous soit bien ramolli et puis apportez à table.
La soupe toscane au chou noir est prête.
Mettez la moitié des haricots égouttés dans le bol et mixez 10 min. vitesse 10. Rassemblez avec la spatule et ajoutez au reste des autres haricots préalablement égouttés. Ne jetez pas l’eau de cuisson, mettez-la de côté car nous en aurons besoin plus tard.
Lavez et séchez le bol
Épluchez l’oignon, les 2 carottes et les 2 branches de céleri coupez-les en morceaux et mettez-les dans le bol, mixez pendant 10 sec vitesse 5. rassemblez avec la spatule et ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Faites rissoler pendant 4 min. à 110° sens inverse vitesse cuillère.
Pendant ce temps, retirez la côte centrale des feuilles de chou puis lavez-les et taillez-les en lanières, et coupez les pommes de terre en dés de 2 cm.
Maintenant que le soffritto est rissolé, ajoutez-les dans le bol les feuilles de chou noir et les pommes de terre, mettez le panier à la place du gobelet et faites rissoler pendant 3 min. sens inverse à 100° vitesse 1.
Ajustez le sel et le poivre. Ajoutez le concentré de tomate dilué dans un verre d’eau chaude, couvrez avec le panier et laissez cuire encore 20 minutes à 100° sens inverse vitesse 1
Ajoutez dans le bol les haricots entiers avec ceux mixés et 2 verres d’eau de cuisson des haricots. Dans tous les cas, les ingrédients doivent toujours rester couverts de liquide plus un doigt.
Cuire encore 20 minutes avec le panier 100° sens inverse vitesse 1 Dressage : J’ai utilisé un bol, disposez au fond les tranches de pain et versez-y dessus la soupe bien chaude, laissez imbiber encore 15 minutes jusqu’à ce que le pain qui est en dessous soit bien ramolli et
Notre ami Bimby nous a encore aidés aujourd’hui à réaliser la soupe toscane au chou noir
Soupe toscane au chou noir: peut être conservée au frigo jusqu’à 2 jours et si vous voulez la conserver au congélateur, sautez l’étape du pain sous la soupe, et ajoutez-le au moment de chauffer et servir.
FAQ (Questions et Réponses)
La soupe toscane au chou noir
Puis-je changer le type de légume ?
Oui, vous pouvez utiliser n’importe quel type
